Курячі грудки в клярі можна готувати по-різному. Хто-то робить їх у панірувальних сухарях, а хтось спеціально замішує рідке тісто. У будь-якому випадку таке блюдо виходить дуже смачним і ситним. Слід зазначити, що подавати його до столу можна і в якості доповнення до гарніру, і у вигляді закуски.
Покрокове приготування курячої грудки в клярі
Якщо ви не знаєте, чим здивувати своїх гостей, і яке м’яка ясне страву приготувати, то пропонуємо смажити філе бройлерної птиці. Однак робити такий обід слід не просто в звичайному олії, а з застосуванням яєчного кляру. Але про все по порядку.
Отже, покроковий рецепт курячих грудок в клярі вимагає використання наступних компонентів:
- яєчного жовтка — 2 шт. (брати тільки кімнатної температури);
- не дуже густих вершків (магазинні) — приблизно 100 мл;
- курячих грудок (від бройлерної домашньої птиці) — 2 шт. по 600 г;
- батону пшеничного вчорашнього виробництва — приблизно 3-4 скибочки;
- солі морської і подрібненого перцю запашного — застосовувати на власний розсуд;
- рафінованої соняшникової олії — 3-4 великих ложок (якщо необхідно, то можна використовувати більше).
Підготовка м яса
Перш ніж приготувати курячу грудку в клярі, її слід правильно обробити. Для цього м’ясо птиці ретельно міють у прохолодній води, відокремлюючи філе від кісток і шкіри. М якоть нарізають на досить великі шматки і добре висушують паперовими рушниками, а потім злегка відбивають молотком. На виході отримують досить товстий м’яка м’ясний пласт, який перчать і солять. Його накривають кришкою і залишають у холодильнику до тих пір, поки обробляються інші компоненти.
Приготування кляра і панірувальних сухарів
Щоб курячі грудки в клярі вийшли особливо смачними, їх попередньо обвалюють у панірувальних сухарях. Зрозуміло, такий продукт можна придбати в будь-якому магазині. Однак ми вирішили зробити його самостійно. Для цього батон вчорашнього виробництва нарізають кубиками, а потім висушують в мікрохвильовій печі. Після цього отримані сухарики подрібнюють у блендері до отримання дрібної крихти.
Що стосується кляру, то він робиться досить швидко. Курячі яйця злегка збивають виделкою, а потім з’єднання єднують з вершками. На виході отримують масу консистенції нежирної сметани.
Процес смаження
Як самостійно приготувати курячі грудки в клярі соковиті? Для цього підготовлене філе занурюють у яєчний кляр, а потім обвалюють у панірувальних сухарях. Після цього напівфабрикат опускають в рослинне масло, яке заздалегідь розігрівають на сковороді. Підсмаживши курячу грудку з одного боку (близько 6-9 хвилин), її перевертають за допомогою виделки і готують у тому ж темпі аналогічну кількість годині.
Подаємо до обіднього столу
Як бачите, приготування курячих грудок в клярі не забирає багато часу. Після того як вироби будуть обсмажені, їх акуратно виймають з масла і викладають на тарілку. Що стосується решти філе, то його готують аналогічним чином (жир можна поміняти).
Подавати обсмажені курячі грудки до столу слід у гарячому стані. Додатково до них можна подати картопляне пюре або відварені спагетті. До речі, деякі господині подають такі вироби в якості закуски. Крім того, з них нерідко роблять різні гамбургери і бутерброди.
Простий рецепт курячих грудок в клярі
Як йшлося вище, готувати філе курки на кухонній плиті можна різними способами. Найбільш популярний був уявлень вище. Зараз же хочеться поділитися з вами самим пробачимо рецептом. Для його реалізації нам потрібні:
- грудки курячі (від бройлерної домашньої птиці) — 2 шт. по 600 г;
- яйця сирі великі — 3 шт. (брати тільки кімнатної температури);
- бульйон курячий або звичайна вода — приблизно 50 мл;
- сіль морська і подрібнений перець запашний — застосовувати на власний розсуд;
- борошно просеянная – близько 3-5 великих ложок (додавати за розсудом);
- зелена цибуля – 2 стрілки;
- розпушувач – щепоточка;
- рафінована соняшникова олія — 3-4 великих ложок (якщо необхідно, то можна використовувати більше).
Обробка м яса птиці
Курячі грудки в клярі завжди виходять ніжними та смачними. Але перш ніж обсмажити їх на сковороді, слід обробити всі інгредієнти.
М’ясо птиці ретельно міють у прохолодній води, а потім відокремлюють філейну частину від шкіри і кісток. Після цього продукт поміщають на рівну поверхню і злегка відбивають. В результаті таких дій отримують кілька товстих м ясних пластів. Їх солять, перчать, накривають кришкою і залишають в стороні на деякий час.
Робимо кляр
Курячі грудки в клярі виходять особливо ніжними, якщо тісто для таких виробів готувати на яйцях і борошні. Слід зазначити, що в подібній основі можна смажити не тільки м’ясо птиці, але і, наприклад, сосиски, крабові палички, шматочки ковбаси, рибу та ін.
Отже, для приготування кляра курячі яйця добре збивають виделкою, а потім додають до них трохи солі, посічену зелену цибулю, розпушувач, курячий бульйон або звичайну воду. Також в основу всипають невелику кількість просіяного борошна. Її додають до тих пір, поки не отримають у держспецзв’язку масу. Після цього її відразу ж використовують за призначенням.
Термічна обробка
Після приготування кляра беруть глибоку сковороду і надавати її на сильний вогонь. Додавши в сотейник рослинне масло, добре розігрівають. Потім шматочок перченного і солоного філе птиці занурюють у кляр і викладають в гарячий посуд. Продукт смажать до тих пір, поки він не стане м’яким яким і гарненько не підрум’яниться. Після цього його акуратно виймають і розташовують на тарілці. Що стосується спорожнілого сотейника, то в нього викладають нову партію курячих грудок, які аналогічним чином занурюють у тісто.
Подача до столу
Після приготування м’ясного м’яса птиці в клярі його відразу ж підносять до обіду (поки не охололо). Додатково до виробів подають смачний і ситний гарнір, а також шматочок хліба і свіжий овочевий салат. Приємного апетиту!
Смачно готуємо м’ясо в сирному клярі
Куряча грудка в сирному клярі виходить дуже смачною і поживною. Щоб приготувати таку страву, вам знадобиться мінімальний набір інгредієнтів і невелика кількість часу. Слід зазначити, що вироби, обсмажені представленим способом, краще всього використовувати в якості закуски або компонента для домашніх гамбургерів.
Отже, щоб приготувати смачні курячі грудки в сирному клярі, нам знадобляться:
- грудки курячі (від бройлерної домашньої птиці) — 2 шт. по 600 г;
- яйця сирі великі — 1 шт. (брати тільки кімнатної температури);
- майонез невеликий жирності — приблизно 3 великі ложки;
- сіль морська і подрібнений перець запашний — застосовувати на власний розсуд;
- молоко незбиране – 40 мл;
- борошно просеянная – близько 3-4 великих ложок (додавати за розсудом);
- сир твердий 70 г;
- рафінована соняшникова олія — 3-4 великих ложок (якщо необхідно, то можна використовувати більше).
Готуємо компоненти
Курячі грудки для такої страви слід обробляти в точності так само, як було наведено вище. Що стосується кляру, то готують його дещо інакше. Для цього беруть куряче яйце і злегка його збивають. Потім до нього додають майонез невеликий жирності, трохи солі, незбиране молоко і натертий на великій тертці твердий сир. В самому кінці до одержаної однорідної маси додають просіяне борошно. Після цього всі інгредієнти ретельно перемішують. На виході отримують досить в’їхав язкий кляр з видимими вкрапленнями твердого молочного продукту.
Як смажити?
Для смаження курячих грудок в сирному клярі використовують товстостінну сковороду. В ній сильно розігрівають масло. Після цього відбите філе занурюють у тісто і акуратно викладають у сотейник. Обсмажують його з двох сторін протягом 8-13 хвилин. Після цього курячі грудки виймають, а замість них поміщають нові вироби.
Як подавати до столу?
Куряче філе, приготоване в сирному клярі, використовують в якості смачною і соковитою закуски. Його подають до столу в злегка охолодженому стані разом з часниковим або яким-небудь іншим соусом.
