Смак моркви визначається не лише вибором сорту, а й тим, у яких умовах вона росте та який догляд отримує протягом сезону, повідомляє poradumo.com.ua. Навіть якщо на пакетику насіння обіцяють «цукристі та солодкі» коренеплоди, на практиці морква може вийти прісною або з неприємною гірчинкою.
Гіркий присмак з’являється через накопичення кумаринів — захисних речовин, які рослина виробляє у відповідь на стрес. Найчастіше його провокують нерівномірний полив, різкі коливання температури, ураження шкідниками (зокрема морквяною мухою) або хворобами. Також морква може гірчити, якщо починає передчасно йти в стрілку.
Ключ до солодкого смаку — збалансоване живлення, зокрема достатня кількість калію, фосфору та бору в ґрунті.
Калій недарма називають «елементом солодкості». Саме він допомагає цукрами, що утворюються в листі, переміщуватися та накопичуватися в коренеплоді. За його нестачі морква не здатна утримувати цукри, навіть якщо вони синтезуються, і смак стає біднішим.
Фосфор відповідає за енергетичні процеси, розвиток кореневої системи та правильне дозрівання. Чим сильніше і здоровіше коріння, тим ефективніше рослина засвоює поживні речовини з ґрунту, що напряму впливає на смак урожаю.
Бор необхідний для транспортування цукрів між клітинами, формування клітинних стінок і активного росту. Якщо бору не вистачає, морква може темніти всередині, тріскатися і втрачати солодкість.
Ще одна причина несмачного врожаю — надлишок нітратів. Азот потрібен для росту бадилля, але коли його занадто багато, рослина «йде в листя», а формування коренеплоду сповільнюється. У такій моркві накопичується менше цукрів, і вона виходить водянистою та несолодкою. До того ж високий вміст нітратів небажаний і з погляду користі для здоров’я.
Не менш важливий фактор — вода. Посушливе літо та нерегулярний полив створюють для моркви сильний стрес. За нестачі вологи ріст уповільнюється, а різкі перепади — від сухості до надмірного зволоження — призводять до розтріскування коренеплодів і появи гіркоти. Найшкідливішим є саме нерівномірний полив — він гірше впливає на смак, ніж помірна нестача води.
Іноді проблема криється в запізнілому збиранні врожаю. Перетримана в ґрунті морква стає жорсткою, дерев’янистою, втрачає солодкість і може навіть гірчити, особливо якщо перезріла або почала стрілкуватися.
Що зробити, щоб морква була солодкою
Для смачного врожаю важливо регулярно і рясно поливати грядки в спекотну погоду та вчасно вносити калійно-фосфорні добрива. Найкраще робити це у вечірні години, щоб уникнути опіків листя під сонцем.
Збалансоване живлення, рівномірний полив і своєчасне збирання — прості, але вирішальні умови, за яких морква виростає соковитою, хрумкою і по-справжньому солодкою.
