Домашні в’ялені помідори в олії: смачно, просто та без зайвих добавок
Цей рецепт — моя паличка-виручалочка не перший рік. В’ялені помідори, приготовані вдома, — це зовсім інший рівень смаку: насичені, пряні, ідеальні як закуска або додаток до страв. У магазинах така смакота коштує дорого, а склад часто викликає питання. Тож навіщо переплачувати, якщо можна приготувати їх самостійно — смачно, натурально й без зайвих консервантів, повідомляє poradumo.com.ua.
Чому варто спробувати цей рецепт?
? Помідори не вибухають при зберіганні.
? Не здуваються — безпечна консервація.
? Їдяться разом із ароматною заливкою.
? Універсальні у використанні: від салатів до піци й брускетт.
? Ідеальний варіант як подарунок у баночці — виглядає презентабельно та смакує ще краще!
Необхідні інгредієнти (на 2 баночки по 250–300 мл):
- Свіжі помідори сорту «Сливка» — 2 кг
- Сушені трави (італійські, прованські, базилік, розмарин, орегано, чебрець) — 1 ст. л
- Сушений часник — 1 ст. л
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія (рафінована) — 0,5–0,6 л
- Оцет (яблучний, винний або бальзамічний) — по 1 ст. л у кожну банку
Покрокове приготування:
1. Підготовка томатів
Помідори ретельно миємо, обсушуємо.
- Середні плоди розрізаємо навпіл.
- Великі — на 4 частини.
Видаляти м’якоть з насінням не обов’язково — так вони залишаться м’ясистішими та соковитішими після сушіння.
2. Сушка помідорів
Варіант 1: у електросушарці
- Розкладаємо помідори на піддони.
- Посипаємо сіллю та сушеним часником.
- Сушимо 6 годин при 70°C, потім знижуємо до 50–60°C і продовжуємо ще 8–9 годин.
Помідори повинні бути еластичні, без вологи. Краще трохи пересушити, ніж недосушити.
Варіант 2: у духовці
- Розкладаємо на деко з пергаментом.
- Сушимо при 100°C на режимі конвекції, періодично відкриваючи дверцята.
- Для сорту “Сливка” достатньо 5–6 годин.
Альтернатива: підсушування на сонці
Влітку помідори можна залишити на відкритому повітрі на день. Потім досушити в духовці або сушарці.
3. Заготівля в банках
- Стерилізуємо баночки та кришки.
- На дно кожної баночки наливаємо 1 ст. л оцту.
- Шар за шаром викладаємо помідори, пересипаючи сумішшю сушених трав.
- Заливаємо гарячою (але не киплячою!) рослинною олією, щоб повністю покрити вміст.
- Закручуємо кришками, перевертаємо догори дном і накриваємо рушником до повного охолодження.
Як зберігати
Зберігайте в прохолодному місці або в холодильнику.
В’ялені помідори зберігаються довго, смак із часом лише розкривається.
Ідеї використання
- В якості закуски на хліб чи крекери
- У пасту або піцу — замість соусу
- Для брускетт, салатів
- Як інгредієнт у маринади чи заправки
Навіть заливка (олія з прянощами) набуває багатого смаку — не виливайте її, а використовуйте як ароматну заправку!
Висновок
В’ялені помідори в олії — це справжній гастрономічний скарб, який легко приготувати вдома. Ви контролюєте кожен інгредієнт, додаєте улюблені спеції, і створюєте не просто заготовку, а маленьку баночку задоволення, яка подарує і вам, і вашим близьким шматочок літа в будь-яку пору року.
