Спека влітку створює сприятливий ґрунт не тільки для поширення льоду, а й для багатьох захворювань харчового походження. Особливо високі температури змушують бактерії розмножуватися швидше. Ось основні інфекції харчового походження, на які нам слід звернути увагу влітку, і способи їх профілактики
Сальмонела
Сальмонела зазвичай передається через сире або недоварене м’ясо, птицю, яйця і непастеризовані молочні продукти.
Симптоми включають:
- діарея (іноді з кров’ю);
- лихоманка;
- спазми в животі;
- головний біль;
- нудота.
Сальмонела є найчастішою причиною харчового отруєння, від якої щорічно страждають мільйони людей. Способи захисту: важливо добре готувати м’ясо та яйця, використовувати окремі обробні дошки для сирого м’яса та інших продуктів, а також ретельно мити руки після приготування їжі.
Кишкова паличка (Escherichia coli)
Кишкова паличка зазвичай передається через недоварене м’ясо, непастеризоване молоко, забруднену воду і заражені сирі овочі.
Деякі види кишкової палички можуть спричиняти:
- сильні спазми в животі;
- кривавий пронос;
- ниркова недостатність (гемолітичний уремічний синдром).
Ця бактерія становить серйозний ризик, особливо для дітей і літніх людей.
Способи захисту: важливо повністю готувати м’ясо, ретельно мити овочі та фрукти, пити безпечну воду і дотримуватися правил гігієни.
Загальні поради щодо безпеки харчових продуктів
Дотримання наступних загальних правил безпеки харчових продуктів під час пікніків, барбекю або вечері на свіжому повітрі влітку відіграє вирішальну роль у захисті від таких інфекцій:
- Часто мийте руки та кухонні поверхні. Особливо важливо мити руки водою з милом щонайменше 20 секунд після контакту з сирим м’ясом, рибою та яйцями.
- Зберігайте сирі продукти (м’ясо, птицю, морепродукти) окремо від продуктів, готових до приготування. Використовуйте окремі обробні дошки, ножі та тарілки.
- Готуйте продукти доти, доки внутрішня температура не досягне безпечної температури. Використання термометра для м’яса дає найбільш точні результати. Наприклад, температура м’яса птиці повинна досягати не менше 74°C.
- Не залишайте продукти, що швидко псуються, при кімнатній температурі більш ніж на 2 години (у спекотну погоду цей час скорочується до 1 години). Швидко охолодіть продукти та зберігайте їх у холодильнику.
- Щоб літо було здоровим і приємним, переконайтеся в безпеці всіх продуктів, які ви споживаєте, а також льоду в напоях, і ніколи не нехтуйте дотриманням основних правил гігієни.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
