Незалежно від того, готуєте ви свіжу лінгвіні чи сушену локшину-спіраль, дізнайтеся, як відміряти потрібну кількість макаронів для однієї порції або для цілого столу гостей.
Навіщо потрібно відміряти макарони
Під час приготування паста змінює свій розмір, щільність і певною мірою форму, тому важливо відміряти потрібну кількість пасти залежно від того, скільки людей ви хочете нагодувати. Одна порція становить половину склянки готової пасти, але в більшості страв і в ресторанах порції вдвічі більші. Якщо ви розраховуєте приблизно на склянку пасти на людину, ви можете розрахувати розмір порції та кількість необхідної для приготування пасти.
Способи відміряти макарони
Виберіть один із таких способів вимірювання залежно від розміру та форми сирих макаронних виробів:
Зважте макарони
Для багатьох рецептів найкраще вимірювати інгредієнти на вагах. Інвестиції в хороші кухонні ваги окупляться багаторазово.
Відміряйте макарони вручну
Візьміть жменю довгих макаронів між великим і вказівним пальцями – це приблизно одна порція. (Звичайно, це залежить від розміру вашої руки.) Щоб виміряти довгі макарони вручну, можна орієнтуватися на діаметр американської монети в чверть долара, який приблизно відповідає діаметру однієї порції довгих макаронів.
Використовуйте мірну склянку для пасти
Мірні інструменти можуть стати в пригоді на кухні. Мірний стакан для пасти являє собою плоску металеву смужку з отворами різного розміру, на кожному з яких вказано кількість, наприклад, однієї, двох, трьох або чотирьох порцій довгих макаронів. Крім того, у деяких ложках для пасти є отвір, який зазвичай відповідає одній порції сухих довгих макаронів.
Як відміряти макарони різної форми
Визначити розмір порції макаронних виробів за формою складно, просто тому що існує так багато різних видів. Нижче наведено приблизні групи макаронних виробів різного розміру.
Короткі макаронні вироби
До коротких макаронних виробів відносяться пенне, рігатоні, фарфалле і зіті. Для точного вимірювання коротких макаронних виробів використовуйте кухонні ваги. Дві унції таких виробів – це від двох третин до трьох чвертей мірної склянки сухих макаронних виробів, а після приготування вийде від однієї до півтори склянки макаронних виробів.
Короткі макаронні вироби особливої форми, такі як ротіні та макарони-трубочки, відрізняються: одна порція становить приблизно півсклянки сухих макаронних виробів, а після приготування виходить ціла склянка макаронних виробів.
Довгі макаронні вироби
До довгих макаронних виробів відносяться лінгвіні, феттучіні, спагеті, вермішель, капелліні та ангельське волосся, які можна відміряти вручну. Наприклад, спагеті можна відміряти, затиснувши пучок між вказівним і великим пальцями. Довгі макаронні вироби також можна відміряти, помістивши їх у миску на кухонних вагах.
Як визначити розмір порції пасти за вагою
Деякі види макаронних виробів збільшуються в об’ємі в процесі приготування. Щоб визначити правильну кількість макаронів, враховуйте такі моменти.
Свіжі
Свіжа паста має чудову текстуру, незалежно від того, куплена вона на місцевому італійському ринку чи приготовлена вдома. Свіжа паста зберігає вологу інгредієнтів, і в процесі приготування вона буде менше розширюватися. Доброю відправною точкою для страв зі свіжою пастою є три-чотири унції свіжої пасти (вісімдесят п’ять -сто чотирнадцять грамів) на порцію пасти.
Сушені
Сушені макарони – найпоширеніший вид макаронних виробів, який часто зустрічається в продуктових магазинах. Дві унції сушених макаронів, або близько шістдесяти грамів, – це приблизно одна порція.
Наповнені
Для таких видів, як тортеліні, равіолі або капелетті, що мають начинку з сиру, овочів або м’яса, вага становить близько 142 грамів.
