Мариновані яблука – це солона кисло-солодка страва, яку готують шляхом вимочування скибочок яблук у маринаді з оцту, солі, кленового сиропу та осінніх спецій. Ці напівсолодкі швидкі мариновані яблука можна приготувати за кілька хвилин і зберігати в холодильнику до місяця. Їх можна подавати в різних сендвічах, салатах і зернових мисках, як доповнення до сирної тарілки або просто їсти просто з банки як легку і швидку закуску.
Інгредієнти:
- 2 склянки яблук, нарізаних тонкими скибочками;
- 0,5 склянки білого винного оцту;
- 0,5 склянки яблучного оцту;
- 1 склянка води;
- 4 столові ложки кленового сиропу;
- 2 столові ложки коричневого цукру;
- 2 чайні ложки солі або солі для маринування;
- 1 чайна ложка цільної гвоздики;
- 2 стручки зірчастого анісу;
- 2 палички кориці.
Приготування:
- Розкладіть нарізані яблука по 2 скляних банках об’ємом 0,5 літра з широкою шийкою, залишивши 0,5 см вільного простору у верхній частині кожної банки.
- У каструлю середнього розміру на середньо-високому вогні додайте оцет, воду, кленовий сироп, коричневий цукор, сіль, гвоздику і зерна анісу та перемішайте до однорідності.
- Доведіть маринад до кипіння і варіть на повільному вогні 2 хвилини, поки сіль і цукор не розчиняться. Зніміть каструлю з вогню.
- Залийте яблука гарячим розсолом, рівномірно розподіливши спеції для маринування по кожній банці. Залиште 5 мм вільного простору у верхній частині банки.
- Додайте по паличці кориці в кожну банку.
- Закрутіть кришки на банках і дайте банкам охолонути до кімнатної температури.
- Переставте банки в холодильник і залиште мінімум на 48 годин перед вживанням. Що довше ви будете маринувати огірки, то насиченішим буде їхній смак.
Зверніть увагу, що час приготування і загальний час не включають 2 дні бродіння.
Корисні поради:
- Вибирайте свіжі, тверді яблука без потемніння або м’яких плям. Перед маринуванням яблука ретельно вимийте.
- Різні сорти яблук додадуть різного смаку маринаду.
- Щоб вийшли тонкі, однорідні гірки з яблук, використовуйте для нарізки фруктів мандоліну, а не ніж. Це гарантує, що ваші скибочки будуть приблизно з однакового боку і будуть рівномірно маринуватися.
- Ви можете урізноманітнити смакові характеристики ваших маринованих фруктів, замінивши розсіл. Експериментуйте з різними видами оцту або додавайте різні поєднання цільних і мелених спецій.
- Зберігайте швидко замариновані яблука в герметичній скляній банці для консервування, яку попередньо ретельно вимили. Дайте розсолу повністю охолонути, перш ніж зберігати його в холодильнику до місяця.
