Особливий вид вуглеводів працює на користь кишківника, впливає на загальне самопочуття і навіть вагу. На відміну від звичайного крохмалю, який піднімає рівень цукру в крові, резистентний (стійкий), навпаки, допомагає збалансувати харчування. Чим він корисний, у яких продуктах його можна знайти.
Резистентний крохмаль поводиться схоже на клітковину, але не завжди збігається з нею за складом. У деяких продуктах вони присутні разом, що робить їх особливо цінними для раціону. Крохмаль надходить у товстий кишківник, де стає їжею корисних бактерій. Ті, своєю чергою, підтримують здоров’я ШКТ, імунітет і впливають на обмін речовин.
Дієтологи ділять резистентний крохмаль на кілька типів залежно від джерела:
- Цільнозернові, бобові, насіння.
- Сира картопля, зелені банани.
- Тип, який утворюється після охолодження готових крохмалистих страв.
- Промисловий, додається в перероблені продукти.
Регулярне споживання стійкого крохмалю має такі переваги для здоров’я:
- Покращує роботу системи травлення.
- Нормалізує рівень цукру в крові.
- Активує функції мозку.
- Підтримує мікробіом кишківника.
- Знижує запалення.
- Зміцнює імунітет.
- Зменшує ризик серцево-судинних захворювань і навіть деяких видів раку.
Продукти з високим вмістом резистентного крохмалю довше забезпечують відчуття ситості. На їх перетравлення йде багато енергії, отже, організм спалює більше калорій. Такий ефект – додатковий бонус при схудненні, контролі ваги.
Дієтологи відзначають доступні джерела стійкого крохмалю:
- Бобові (сочевиця, квасоля, нут).
- Цільнозернові злаки – овес, перловка, коричневий рис.
- Макарони та картопля, охолоджені після приготування.
- Борошно з нуту.
- Картопляний крохмаль.
