Бандуряники — це одна з найвідоміших страв лемківської кухні, яка має багатовікову історію. Назва походить від діалектного слова “бандура”, що означає картопля. Завдяки простим інгредієнтам і неперевершеному смаку, бандуряники можуть стати окрасою вашого столу, повідомляє poradumo.com.ua.
Необхідні інгредієнти:
- Картопля — 800 г
- Цибуля — 2 шт.
- Печериці — 220 г
- Часник — 3 зубчики
- Сметана — 200 г
- Борошно — 3 ст. л.
- Яйце — 1 шт.
- Твердий сир — 100–200 г
- Вершкове масло — 2 ст. л.
- Олія для смаження
- Вода — 150 мл
- Чорний мелений перець, сіль — за смаком
Покроковий рецепт
1. Підготовка основи:
Очистіть картоплю, одну цибулину та часник. Натріть їх на дрібній тертці або подрібніть у блендері до стану каші. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, злийте зайву рідину.
Додайте яйце, одну столову ложку сметани, сіль, перець і дві ложки борошна. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
2. Смаження бандуряників:
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладайте картопляну масу ложкою, формуючи млинці, та обсмажуйте їх з обох боків до золотистої скоринки.
3. Приготування соусу:
На вершковому маслі пасеруйте дрібно нарізану цибулю (1–2 хвилини). Додайте нарізані гриби, посоліть, поперчіть і тушкуйте 5 хвилин. Вмішайте ложку борошна, потім додайте холодну воду, швидко перемішайте й дайте соусу покипіти.
Після цього додайте сметану або вершки, зменшіть вогонь і готуйте ще 3–4 хвилини, постійно помішуючи.
4. Запікання в духовці:
Викладайте бандуряники та соус шарами у глиняні формочки або одну велику форму. Верхній шар змастіть соусом і присипте тертим сиром.
Запікайте в духовці, розігрітій до 200°C, протягом 15 хвилин.
5. Подача:
Акуратно дістаньте з духовки, дайте трохи охолонути й подавайте до столу.
Смачного!
Бандуряники — це поєднання простоти, традицій і домашнього затишку. Вони чудово смакують як самостійна страва чи доповнення до інших традиційних страв.
