Правильно приготовлена яловича печінка є поживним і цінним доповненням до раціону. Завдяки низькій калорійності, високому вмісту вітамінів та мінералів вона приносить значну користь для здоров’я.
Покращує склад крові
Яловича печінка є одним із найкращих натуральних джерел заліза — 4 мг на 100 грамів продукту. Це становить близько половини добової норми для чоловіків і приблизно п’яту частину для жінок. Залізо сприяє виробленню гемоглобіну, який транспортує кисень у організмі та підтримує м’язову функцію. Нестача заліза може призвести до анемії, яка проявляється втомою, аритмією та болем у грудях.
Сприяє зміцненню м’язів
У 85 г яловичої печінки міститься 17 г білка, що робить її популярною серед спортсменів, включаючи бодібілдерів. Вона підтримує витривалість і силу м’язів, а також забезпечує організм киснем під час тренувань. Білок у печінці допомагає тривалий час зберігати відчуття ситості, що є корисним для тих, хто прагне знизити вагу.
Підтримує загальне здоров’я
Вітаміни групи B, що містяться в печінці, мають важливе значення для організму:
- Тіамін (B1), рибофлавін (B2) та ніацин (B3) підтримують енергетичний обмін і клітинні процеси.
- Фолієва кислота (B9) необхідна для здорового розвитку плода та регулювання артеріального тиску.
- Вітамін B12 сприяє зміцненню нервової системи, покращує енергетичний рівень і підтримує функції мозку та кровотворення.
Покращує зір
Яловича печінка багата на вітамін A: одна порція 85 г повністю задовольняє добову потребу в ньому. Вітамін A необхідний для імунітету, підтримки зору та профілактики деяких видів раку. Однак надмірне споживання цього вітаміну, особливо у великих дозах, може бути токсичним. У вагітних він може спричиняти вроджені дефекти у плода.
Чи можна вживати сиру яловичу печінку?
Прихильники м’ясоїдної дієти можуть віддавати перевагу сирій печінці, намагаючись зберегти всі поживні речовини. Однак лікарі не радять споживати її у сирому вигляді, оскільки у ній можуть бути бактерії, що викликають кишкові інфекції. Заморожування не гарантує знищення патогенів, тому для безпечного вживання печінку слід піддавати термічній обробці.
