Продукт із низьким глікемічним рівнем багатий на нерозчинну клітковину. У кукурудзі містяться рослинний білок, фолієва кислота, вітаміни А, С, групи В, калій і натрій, магній і кальцій. Її можна їсти свіжою, замороженою або консервованою. Яку користь продукт приносить здоров’ю.
Сприяє травленню
Кукурудза багата на клітковину, яка збільшує об’єм випорожнень і допомагає запобігти закрепам. Рослинні волокна діють як пребіотик. Вони годують корисні кишкові бактерії, що сприяє засвоєнню поживних речовин. Важливо пам’ятати, зерна мають у складі целюлозу, яку організм не може перетравити. Їх надмірна кількість спричиняє газоутворення.
Покращує здоров’я очей
Жовта кукурудза містить близько 900 мкг лютеїну та зеаксантину. Ці антиоксиданти захищають клітини від вільних радикалів, що спричиняють хронічні запалення, сприяють здоров’ю очей.
Впливає на рівень цукру в крові
Завдяки низькому глікемічному індексу кукурудза повільно розщеплюється. Це не викликає різких стрибків глюкози в крові, забезпечує стабільний рівень енергії. У качані середнього розміру всього 4 г натурального цукру. Це втричі менше, ніж у яблуці сорту Ред Делішес.
Захищає серце
Кукурудзяна олія має у складі фітостероли. Сполуки знижують рівень холестерину, що сприятливо для судин. У ньому присутній CoQ10 – речовина, корисна для здоров’я серця. Вживання продукту знижує ризик гіпертонії, атеросклерозу, інсульту, інфаркту.
Корисний безглютеновий варіант
Кукурудза – чудовий вибір для людей із целіакією. Від природи вона не містить глютену. Однак під час купівлі продуктів на основі кукурудзи важливо читати етикетки, в деякі з них він може бути доданий.
