Багато домашніх пекарів не сперечаються про те, де зберігати борошно: за замовчуванням місце для зберігання – комора або кухонна шафа. Але виявляється, що зручна шафка може виявитися не ідеальним місцем для зберігання всього борошна з вашої колекції.
Комора або морозильна камера
Борошно слід зберігати в прохолодному, сухому місці в щільно закритому контейнері. Горіхове, нутове, кіноа та інші види борошна особливо добре зберігаються в таких умовах.
Але де слід зберігати різні види борошна:
- Біле борошно й очищені зерна, наприклад кукурудзяне борошно, чудово підходять для зберігання в коморі.
- Цільнозернове борошно краще зберігати в морозильній камері, щоб захистити леткі олії, що містяться в зародку.
- Морозильна камера ідеально підходить для борошна з горіхів, нутового борошна та інших видів безглютенового борошна і може використовуватися повсюдно.
- Усі види борошна можна зберігати в морозильній камері для тривалого зберігання.
- Морозильна камера також підійде, якщо влітку на вашій кухні стає спекотно.
Відмовтеся від холодильника
Хоча морозильна камера може стати місцем зберігання борошна, холодильник не повинен бути вашим основним місцем зберігання. Там зазвичай занадто висока вологість, а можливість додати ще більше вологи через конденсат під час вимірювання робить це місце зберігання неідеальним.
Як довго зберігається борошно
Як і багато інших товарів першої необхідності у вашому списку покупок, борошно постачається із зазначенням терміну придатності, якого слід дотримуватися для досягнення максимальної ефективності. Борошно є натуральним продуктом і містить деяку кількість вологи та олії, що робить його схильним до псування. Слід купувати меншу кількість альтернативного борошна, яке ви могли б використовувати рідше, а не сипуче.
Біле борошно довговічне. Зазвичай ви можете очікувати, що борошна загального призначення вистачить на один рік після купівлі, але при правильному укладанні біле борошно і крохмаль мають практично необмежений термін придатності, однак у разі неправильного зберігання воно може стати зараженим або іншим чином зіпсуватися (аромати, приправи тощо).
Цільнозернове борошно швидко псується. Воно набагато більше схильне до псування через леткі олії в зародку зерна. Термін його зберігання становить від шести до 12 місяців. Навіть якщо термін придатності не закінчився, неправильне зберігання в домашніх умовах може значно скоротити термін придатності продукту.
