Хімічні речовини, що знаходяться в природі, мають серйозний вплив на здоров’я людини. Серед перших до списку входять нітрити та нітрати. У яких продуктах вони містяться, коли впливають на позитивно та негативно.
Обидві речовини знаходяться в ґрунті, природно присутні в організмі людини. Вони мають схожу структуру, складаються з азоту та кисню, але в нітратах його три атоми, а в нітритах – два. У нормальній кількості ці речовини приносять користь.
Нітрати містяться в листовій зелені, капусті, буряках селери та моркві. Якщо при вирощуванні овочів використовується велика кількість азотних добрив, земля рясніє пестицидами, у готовій продукції спостерігається надлишок цих речовин. В результаті у людини з’являються ознаки інтоксикації нудота –, блювання, діарея.
Нітрати в помірній кількості сприятливі для здоров’я. В організмі вони перетворюються на оксид азоту. Це з’єднання має таку дію:
- Знижує артеріальний тиск.
- Підвищує енергію, покращує спортивні результати, сприяє швидкому відновленню після тренувань
- Зменшує ризик серцево-судинних захворювань. Покращує стан при діабеті, запаленні, порушенні зору, зниженні когнітивних функцій.
Нітрити використовують у м’ясних продуктах та деяких сирах як консервант, щоб запобігти росту шкідливих бактерій, покращити колір та смак. Вони входять до складу бекону, сосисок, салямі, м’ясних делікатесів, хот-догів, сирів гауда, едем, плавлених сортів.
Проблема в тому, що ці речовини можуть утворювати канцерогенні сполуки нітрозаміну. Таке відбувається і коли м’ясо готується на сильному вогні, наприклад, на грилі. Негативному процесу перешкоджає вітамін С, тому важливо вживати листову зелень, овочі та фрукти, що його містять. Лікарі попереджають, що у всьому слід дотримуватися помірності, тоді це не позначиться на здоров’ї.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
