Хто сказав, що варення треба готувати цілий? Фруктовий, не надто солодкий джем можна приготувати лише за 45 хвилин. Все, що вам потрібно, це фрукти, цукор, лимонний сік та чисті банки.
Цей рецепт – найкращий початок, і ви будете використовувати його знову і знову, тому що він настільки універсальний. До нього входить базова формула, яку можна використовувати практично з будь-якими фруктами — співвідношення фруктів до цукру 2 до 1 (за вагою).
Не турбуйте себе очищенням фруктів для джему; це марна трата часу. Шкірка персиків та нектаринів розчиняється у міру приготування. У таких фруктів, як сливи, шкірка жорсткіша, але вони згортаються в рулетики, і ви можете видалити їх вилкою або паличками для їжі, якщо хочете.
Завжди додавайте щіпку солі. Як і за будь-якого приготування, сіль посилює смак кінцевого продукту.
Процес:
- Змішайте всі інгредієнти у великому широкому посуді. Переконайтеся, що каструля заповнена лише наполовину, оскільки спочатку фруктова суміш сильно розвариться.
- Готуйте, часто помішуючи, щоб суміш не прилипла. Варення потрібно варити лише 10-12 хвилин після того, як воно закипить.
- Поверх джему утворюється піна. У цьому немає нічого поганого; Більшість його розвариться в міру приготування джему. Якщо вам не подобається вигляд піни, зніміть її ложкою перед тим, як розливати джем по банках.
Якщо ви плануєте заморожувати джем, перекладіть його в чисті контейнери, придатні для заморожування, такі як банки з кульками. Можна використовувати вирву. При заповненні банок залиште приблизно 1 см вільного простору і дайте повністю охолонути, перш ніж накривати та зберігати у морозильній камері. Ви також можете зберігати його в холодильнику.
