Коли справа доходить до сковорідок з антипригарним покриттям для поповнення вашої колекції посуду, доступні два основні типи сковорідок: тефлонова та керамічна. Дізнайтеся про різницю між керамічною та тефлоновою.
Що таке керамічний посуд
Керамічний посуд – це тип сковороди з антипригарною поверхнею, ручкою з нержавіючої сталі та алюмінієвим дном, що забезпечує рівномірний розподіл тепла. Керамічний посуд має особливе керамічне покриття, яке дозволяє готувати без прилипання продуктів до керамічної сковороди. Посуд з керамічним покриттям часто має скляні кришки для гасіння продуктів на вашій плиті.
Що таке тефлоновий посуд
Teflon – це торгова марка політетрафторетилену (PTFE), антипригарного покриття, виготовленого із синтетичного полімеру. Тефлонові сковороди з антипригарним покриттям мають покриття з PTFE, що запобігає прилипанню їжі до набору посуду.
Тефлонові сковороди, або форми з ПТФЕ, були винайдені наприкінці 1930-х років і містили токсичну хімічну речовину під назвою перфтороктанова кислота (PFOA) до 2013 року, коли стала доступна нова версія, яка не містить PFOA. Уникайте використання тефлонових сковорідок на сильному вогні, оскільки тефлонове покриття може руйнуватися та виділяти токсичні пари.
У чому різниця
Ви можете використовувати обидва типи посуду з антипригарним покриттям для приготування різних страв, включаючи омлети, смажену картоплю та супи. Щоб підібрати оптимальний варіант, розглянемо кілька основних відмінностей між двома типами сковорідець.
Хімікати
Хоча компанія Teflon припинила використання PFOA у своїх продуктах, як і раніше, існують побоювання з приводу PFAS, синтетичної сполуки, яка може потрапляти в їжу. За високих температур сковороди з ПТФЕ можуть виділяти токсичні пари.
Навпаки, керамічні антипригарні покриття не містять хімічних речовин PTFE, PFOA чи PFAS. Однак алюмінієва основа керамічних сковорідок може потрапити в їжу за більш високих температур. З метою безпеки використовуйте обидва типи посуду на слабкому або середньому вогні.
Довговічність
Як правило, термін служби керамічного посуду коротший, ніж тефлоновий. Однак обидва типи посуду менш довговічні, ніж чавунні сковорідки, посуд із вуглецевої сталі та посуд із нержавіючої сталі. При використанні тефлонових та керамічних сковорідок використовуйте силіконовий, а не металевий посуд, щоб не зіскребати антипригарну поверхню з варильної поверхні.
Тефлонові та керамічні сковороди рідко можна мити в посудомийній машині або в духовці, тому вибирайте ручне миття сковорідок з антипригарним покриттям.
Ціна
Керамічний посуд, як правило, дорожчий за тефлоновий. Уникайте використання дешевих керамічних сковорідок, оскільки вони можуть містити шкідливі речовини, такі як свинець або кадмій.
