Квасоля – це їстівне насіння різних рослин сімейства бобових. Вони бувають різних форм, розмірів та кольорів і доступні для покупки в консервованому, сушеному вигляді або подрібнені на борошно. Найбільш відомі представники сімейства бобових, багаті білком та клітковиною, включають горох, соєві боби та арахіс.
Є причина, через яку квасоля є одним з основних інгредієнтів для комори: будь то свіжа, консервована або сушена, існує безліч способів включити її в свій раціон харчування.
У салатах
Очищені від шкірки цілісні боби, особливо у поєднанні із зерновими, такими як кіноа, овочами, такими як кукурудза та нарізана кубиками червона цибуля, жменею зелені або свіжої зелені – дуже поживний гарнір із кремоподібною текстурою. Від середземноморського салату з нуту до салату з білої квасолі існує безліч різних рецептів салату з квасолі, і багато з них особливо добре поєднуються з товстою скибочкою тосту на заквасці.
У супах та рагу
Приготовлена квасоля різноманітна: з одного боку, виходять легкі супи бульйонні, а з іншого – густі, ситні рагу. У кожному способі квасоля зазвичай поєднується з водою або бульйоном, а також ароматичними речовинами, такими як часник, сушений перець чилі, орегано та цибуля.
Соуси, котлети та приправи
Завдяки бархатистій внутрішній поверхні з квасолі виходить ніжний соус для крудите. З червоної квасолі, розім’ятої в пюре, готують солодку начинку для азіатських десертів, таких як китайські булочки з червоною квасолею та японські дайфуку моті. Подрібнена чорна квасоля поєднується з теплими спеціями, такими як кмин, для приготування основної страви вегетаріанської: бургерів з чорної квасолі.
Поради щодо приготування квасолі
Квасоля – дуже щадний продукт: вона добре поєднується практично з усім, або ви можете залишити її на кілька годин у мультиварці та приготувати велику порцію, щоб заморозити для майбутніх страв. Ось що потрібно знати про приготування квасолі
Замочувати чи не замочувати
Замочування квасолі залежить від переваг: ви можете замочити будь-яку квасолю — або на ніч, або використовуючи метод швидкого замочування, – але це може бути найбільш корисно для сортів з товстою шкіркою, таких як квасоля, нут або сочевиця, або для старих партій черствою сушеної квасолі, приготування якої може зайняти більше часу, ніж приготування свіжої квасолі.
Вам не потрібно замочувати квасолю з тонкою шкіркою, наприклад, квасоля пінто, чорну квасолю, горошок чорноокий або журавлинну квасолю, тому що тепло легше проникає через шкірку. Злийте воду із замоченої квасолі та приготуйте, як зазначено в інструкції.
Використовуйте мультиварку
Щоб прискорити процес приготування сушених бобів, використовуйте мультиварку, в якій квасоля розм’якшується до ідеально ніжної консистенції за частку звичайного часу, позбавляючи вас хрусткої скоринки.
Найчастіше спробуйте
При варінні квасоля вбирає багато рідини, і в залежності від рецепту ви можете долити в каструлю води або бульйону в міру необхідності. У процесі приготування співвідношення приправ у бульйоні постійно змінюватиметься, тому при необхідності додавайте сіль і перець.
