Листові зелені овочі відносяться до поживних продуктів. У складі шпинату присутні білок та клітковина, вітаміни К, А, С, групи В, магній, залізо та марганець, мідь та калій. Всі ці інгредієнти серйозно впливають на здоров’я людини.
Захист від хвороб
Шпинат містить безліч антиоксидантів, які зводять до мінімуму руйнівну дію вільних радикалів. Ці молекули накопичуються в організмі, викликають ушкодження клітин, що призводить до хронічних захворювань. Природні хімічні сполуки захищають від бактерій, грибків, паразитів та вірусів.
Зниження артеріального тиску
Високий рівень калію у шпинаті розслаблює кровоносні судини. Мінерал допомагає ниркам позбутися надлишку натрію. Магній та фолієва кислота у складі продукту беруть участь у виробленні оксиду азоту. Всі ці фактори сприяють стабілізації артеріального тиску, знижують ризик інсульту, інфаркту.
Зміцнення здоров’я мозку
Вживання листової зелені зберігає гостроту розуму, уповільнює вікові зміни пам’яті. Високий рівень антиоксидантів, фолієвої кислоти та філохінону (форми вітаміну К) захищають клітини мозку, знижують ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
Поліпшення здоров’я кишківника
Сирий шпинат містить нерозчинну клітковину. Її важко розщеплювати, тому людина довше почувається ситою. Харчові волокна збільшують об’єм випорожнень, запобігають запори.
Підтримка здоров’я крові
Шпинат багатий на залізо рослинного походження. Мікроелемент допомагає виробляти гемоглобін, білок червоних кров’яних тілець, який доставляє кисень до органів та тканин. Для кращого засвоєння заліза потрібний вітамін С. Він у достатній кількості присутній у зелені. Дієта, що включає шпинат, попереджає залізодефіцитну анемію, особливо у вегетаріанців.
Захист зору
Зелень містить лютеїн та зеаксантин. Ці антиоксиданти оберігають очі від шкідливого впливу сонця. Вони знижують ризик катаракти, вікової дегенерації жовтої плями. Для кращого засвоєння речовин необхідно вживати шпинат разом із корисними жирами – авокадо, горіхами, лососем, оливковою олією.
