Насіння льону – це їстівне насіння рослини льону, що росте в Середземномор’ї та Південно-Західній Азії. В даний час його вирощують по всьому світу, включаючи Канаду, Індію, Близький Схід та деякі частини Європи. Насіння крихітне, плоске, овальної форми, коричневого або золотисто-жовтого кольору. Легка гіркота насіння льону робить його універсальним та смачним інгредієнтом. Ось кілька способів використання крихітного, але вражаючого насіння.
Додайте їх у випчку
Чи готуєте ви кекси, хліб швидкого приготування або вівсяне печиво, насіння льону є поживним та смачним доповненням до випічки. Додайте їх безпосередньо до тіста; для початку вам знадобиться приблизно 1/4 склянки на кожний рецепт. Інший варіант – посипати ними ласощі безпосередньо перед випічкою.
Використовувати як замінник яєць
Молоте насіння льону можна використовувати як замінник яєць у випічці. Для кожного яйця змішайте 1 столову ложку меленого насіння льону із 3 столовими ложками води. Залишіть у холодильнику приблизно на 15 хвилин або поки суміш не набуде гелеподібної консистенції. Желатинова текстура пов’язує інгредієнти воєдино— як у яйці, хоча вона не ідеальна для надання структури таким виробам, як торти. “Льняні яйця” найкраще підходять для випічки, такої як печиво, банановий хліб та кекси, де структура менш важлива.
Посипати ними пікантні страви
Насіння льону, як і горіхи, відмінно підходить для надання приготованим стравам крихкості та аромату. Подумайте про салат, пасту або білкові страви, такі як лосось на грилі або смажена курка. Ви навіть можете змішати їх із панірувальними сухарями для приготування наступної білкової паніровки.
Додайте в їжу на сніданок
Молодим насінням льону можна посипати йогурт і вівсянку для надання смаку та текстури. Вони також добре поєднуються з пластівцями, парфе або посипаються на вафлі, млинці або навіть намазані олією тости.
Змішуйте із приправами
Простий спосіб додавати льон у свої страви – це додавати його до соусів, таких як майонез, кетчуп, гуакамоле або хумус. Приправа допоможе зберегти дрібне насіння, забезпечуючи при цьому вологу, що корисно для покращення засвоюваності цілісного насіння льону.
Змішуйте їх зі смузі
Додайте 1 або 2 столові ложки цілісного або меленого насіння льону у свій улюблений рецепт смузі. Насіння додасть білок, клітковину та жири омега-3, а також зробить напій густішим. Горіховий присмак смузі особливо добре поєднується з популярними інгредієнтами, такими як банани, ягоди, вівсяні пластівці та горіхова олія. Вам знадобиться приблизно одна столова ложка на напій.
Поради щодо успішного використання насіння льону
Якщо ви новачок у насінні льону, не їжте занадто багато за один раз. Оскільки інгредієнт багатий на клітковину, вживання великої кількості може мати проносний ефект. Це особливо важливо, якщо ви спочатку не вживаєте багато клітковини.
Щоб уникнути неприємних побічних ефектів з боку травлення, почніть із додавання до своїх рецептів 1 столової ложки (або менше). Салазар також рекомендує вживати достатню кількість рідини, що допоможе запобігти запорам через підвищене споживання клітковини.
