Стародавній спосіб заготівлі продуктів на зиму за правильного підходу дозволяє зберегти їх протягом року. Яку користь здоров’ю приносять консервовані огірки? Наскільки технологія приготування впливає результати.
Огірки – низькокалорійний продукт, що має клітковину, бета-каротин, вітамін К. У процесі консервування використовують сіль. Один плід вагою 100 г може містити 500 800 мг натрію, при добовій нормі для дорослих 1300 мг. Якщо у людини високий артеріальний тиск, проблеми із серцево-судинною системою, то подібні заготовки – не найкращий вибір.
Існує два способи консервування овочів на зиму. Мариновані огірки можна зустріти на прилавках магазинів, багато господинь роблять їх самостійно. Як консерванти використовують оцет і цукор, додають спеції. Такий продукт через високу кислотність заборонено людям із проблемами травлення. Надлишок цукру має обмеження для хворих на діабет.
Користь здоров’ю приносять огірки, зроблені методом ферментації. Для їх приготування необхідні лише сіль, вода та спеції. Овочі закладають у банки та залишають при кімнатній температурі. Між бактеріями та натуральними цукрами відбувається хімічна реакція, внаслідок якої утворюються пробіотики.
Вони корисні для здоров’я кишечника, допомагають перетравлювати їжу та засвоювати з неї поживні речовини. Пробіотики покращують роботу мозку, знижують рівень депресії та занепокоєння.
Якщо людина не має серйозних проблем здоров’я, то вживання консервованих огірків у невеликих кількостях приносить користь. Цьому сприяють речовини, що у складі овочів:
- Клітковина. Рослинні волокна покращують травлення, допомагають продуктам життєдіяльності переміщатися організмом.
- Антиоксиданти. Потужні сполуки захищають клітини від вільних радикалів, нестабільних молекул, пов’язаних із розвитком раку, захворювань серця та інших станів.
- Бета-каротин. Він перетворюється в організмі на вітамін А, який корисний для зору, шкіри, імунітету.
- Вітамін До. Речовина допомагає кісткам залишатися міцними та запобігає утворенню тромбів.
