Яскраві, свіжі та пікантні фрукти – відмінне джерело вітаміну С, клітковини. Їх можна зустріти на столі у натуральному вигляді, у складі соків та смузі, салатів, начинки для пирогів та десертів. Як правильно зберігати цитрусові, чи обов’язково використовувати холодильник.
Багато господинь роблять помилки, коли кладуть апельсини, лайми, грейпфрути у вазу, щоб вони дозріли в домашніх умовах. На відміну від бананів, які збирають зеленими, цитрусові під час збирання врожаю повністю готові до вживання. Більше того, зараз вони починають розкладатися, але процес відбувається дуже повільно.
Найпростіший спосіб продовжити термін зберігання фруктів – зробити їхній правильний вибір. Стиглі плоди мають яскраве забарвлення. Якщо у них тьмяна шкірка, то період дозрівання пройшов. Наявність великих ділянок зелені говорить про те, що цитрусові не готові до вживання. Виняток становлять лайми. Щоб перевірити свіжість, трохи стисніть плід, намагаючись не пошкодити. Найсоковитіший фрукт буде твердим.
При кімнатній температурі цитрусові можуть зберігатись близько чотирьох діб. Та кількість, яку ви плануєте вжити протягом двох днів, покладіть у вазу. Інші краще прибрати в холодильник. Там вони збережуть властивості 4 тижні.
Існують різні думки щодо упаковки, які підтвердив науковий експеримент. Частину стиглих лимонів залишили за кімнатної температури. Дві інші поклали в холодильник одну – просто так, а другу додатково упаковували в герметичний пакет.
У результаті цитрусові, що залишилися на кухні, висохли та затверділи за тиждень. Краще почували себе плоди, що просто лежали в холодильнику. Найкращі результати показали фрукти у герметичній упаковці. Вони зберегли свіжість упродовж чотирьох тижнів.
Цитрусові можна заморожувати, але не всі переносять цей процес загалом. Плоди можуть пом’ятися, вкритися плямами, втратити свою структуру та стати м’ясистими. При необхідності поріжте їх часточками, видаліть кісточки та білу оболонку, потім покладіть у щільний багатошаровий пакет або контейнер. Можна заморозити сік, а не весь фрукт. Його зручно використовувати для приготування морозива, смузі, напоїв.
Ще один цікавий спосіб зберігання – маринування. Зробіть на плодах гострим ножем кілька глибоких надрізів і посипте кожен із них морською сіллю. Покладіть їх у скляну банку та залийте водою. Додайте трав та спецій для посилення смаку, потім закрийте герметично та поставте в сухе прохолодне місце щонайменше на три тижні. Мариновані цитрусові можна їсти з рибою, салатами чи рисом, вони зберігаються до шести місяців.
