Овочі із чудовим гострим ароматом надають глибокого смаку багатьом стравам. У плані зберігання часник – один із найвибагливіших продуктів. Які тонкощі слід враховувати, щоб він радував господарку свіжістю до нового врожаю.
Перше, що потрібно пам’ятати, – часник краще зберігається, якщо його не розбирати на часточки. Залишіть цілу цибулину, а при необхідності беріть скільки потрібно для приготування.
Якщо ви самі вирощуєте овочі, при збиранні врожаю збережіть довгі стебла. Можна зв’язати часник у пучок або заплести в кіски і тримати в коморі на кухні. Окремі цибулини покладіть у ємності, які забезпечують циркуляцію сухого повітря. Для цього підходять паперовий або сітчастий пакет, дротяний кошик або навіть проста миска. Використання пластикових пакетів не рекомендується, оскільки вони затримують вологу.
Якщо ви вважаєте за краще зберігати часник на кухонній стільниці, знайдіть місце подалі від вікна. Коли на цибулину потраплятиме сонячне світло, вона швидше проросте. Овочі погано переносять холод та вологість, тому для їх утримання не годяться підвал та холодильник. За таких умов часник стає м’яким та висихає.
Холодна температура нагадує цибулинці осінь і змушує її прорости протягом двох тижнів. Хороше місце для зберігання – комора, але за умови, що поряд немає картоплі. Часник та цибуля виділяють гази, які прискорюють його проростання.
Ціла неочищена головка в сухому та прохолодному місці може пролежати півроку та не змінить властивості. Що вона менша, то краще збережеться. Якщо видалити навіть один зубчик, термін скорочується до двох тижнів.
Під час приготування страв у господині може залишитись подрібнений часник. Загорніть його в герметичний пакет або контейнер, покладіть у холодильник. Такий продукт бажано витратити протягом трьох днів. Якщо його обсмажити в оливковій олії, термін збільшиться до тижня.
Подрібнений часник може зберігатись у морозильній камері до 12 місяців. Попередньо додайте воду до нього та розкладіть у формочки для льоду. Такий спосіб заощадить час приготування. У герметичний пакет або контейнер помістіть очищені часточки часнику. У морозильній камері вони збережуть властивості до 12 місяців. Цілісні головки заморожувати не варто – їх складно очистити.
