Для напруженого буднього вечора приготування бефстроганів може виявитися непростим завданням, а ми терпіти не можемо чекати вихідних, коли так хочеться цієї смачної класичної страви. Ось чому фахівці розробили рецепти приготування бефстроганів у мультиварці – щоб ви могли приготувати порцію в будь-який час, коли вам захочеться, навіть у будній день.
Беремо класичний рецепт приготування бефстроганів і адаптуємо його для мультиварки. Ви попередньо готуєте інгредієнти, щоб надати більш насиченого смаку готовому продукту. На 4-6 порцій.
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії, розділені;
- 350 г маленьких печериць, видалити ніжки і розрізати навпіл;
- 400 г тушкованої яловичини або курячого філе, нарізаного смужками завтовшки 1 см;
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла;
- 1 цибулина, дрібно нарізана;
- 1 чайна ложка томатної пасти;
- 2 столові ложки борошна;
- ? склянки сухого білого вина;
- 1 чашка курячого бульйону;
- ? чайної ложки сушеного чебрецю;
- ? склянки сметани;
- сіль і свіжий чорний мелений перець за смаком;
- ? склянки нарізаної петрушки.
Приготування:
- У великій сковороді на середньо-сильному вогні розігрійте одну столову ложку маслинової олії, поки вона не почне мерехтіти.
- Додайте гриби і залиште їх стикатися зі сковородою, не помішуючи, поки вони не почнуть підрум’янюватися, 4-5 хвилин.
- Час від часу помішуйте гриби, готуйте ще 3-4 хвилини. Покладіть приготовані гриби в мультиварку.
- У тій самій сковороді розігрійте столову ложку оливкової олії, що залишилася, на середньо-сильному вогні, поки вона не зарум’яниться.
- Викладіть яловичину на сковорідку і дайте їй настоятися, не помішуючи, поки яловичина не почне підрум’янюватися, близько 4 хвилин.
- Переверніть яловичину і готуйте з іншого боку, не помішуючи, ще чотири хвилини. Покладіть яловичину в мультиварку разом із грибами.
- У тій самій сковороді розігрійте вершкове масло на середньо-високому вогні, поки воно не почне пузиритися.
- Додайте цибулю в сковороду. Обсмажуйте цибулю на вершковому маслі, використовуючи ложку, щоб зішкребти з дна пательні підрум’янені шматочки, доки цибуля не стане м’якою і злегка не підрум’яниться, 5-6 хвилин.
- Додайте томатну пасту до цибулі та готуйте, постійно помішуючи, поки томатна паста не почне підрум’янюватися, близько 4 хвилин.
- Додайте в суміш борошно і готуйте, постійно помішуючи, поки борошно не втратить свій сирий колір і не почне набувати золотистого відтінку, ще приблизно 3 хвилини.
- Додайте біле вино. Ложкою зішкребіть із дна пательні шматочки підсмаженої скоринки і влийте вино в суміш. Готуйте 2 хвилини.
- Додайте курячий бульйон і чебрець. Доведіть до кипіння, а потім зніміть сковороду з вогню.
- Перекладіть вміст форми в мультиварку до м’яса та грибів. Перемішайте, щоб з’єднати інгредієнти, і накрийте мультиварку. Зменшіть вогонь і готуйте 8-10 хвилин, поки яловичина не стане м’якою.
- Увімкніть мультиварку, щоб вона прогрілася, і зніміть кришку.
- Перекладіть сметану в невелику миску і додайте 2 столові ложки рідини з мультиварки в сметану, щоб вона охолола. Збийте до однорідності. Додайте цю суміш назад у мультиварку і перемішайте до однорідності.
- Посоліть і поперчіть за смаком і посипте петрушкою безпосередньо перед подачею.
