Садівників часом засмучують результати догляду за овочами протягом усього сезону. Після збору виявляється, що плоди не дуже смачні. Огірки, які відрізняються високою врожайністю, іноді гірчать. Чому таке відбувається, як поліпшити їхній смак.
Гіркоту викликає сполука кукурбітацин. Вона завжди присутня в огірках, але кількість змінюється залежно від умов вирощування. Речовина зазвичай міститься в листі та стеблах рослин, які люди не вживають у їжу. Передбачається, що вона рятує від гризунів.
Коли сполука потрапляє в плоди, людина починає відчувати гіркоту. Нерідко вона концентрується біля плодоніжки і в області прямо під шкіркою. Таке явище пов’язане зі стресовими ситуаціями під час росту огірків.
Садівники не можуть усунути проблему постфактум. Необхідно уникнути таких умов вирощування, які призводять до появи гіркоти:
- Тривала спекотна і суха погода. Добре поливайте огірки. Занурте вказівний палець у ґрунт на глибину близько 2,5 см. Він має бути вологим. Подумайте про краплинний полив, щоб рослини отримували достатню кількість води. При високих температурах накривайте їх тканиною, створюйте тінь.
- Убогий ґрунт, нестача поживних речовин. Коли готуєте грядки додавайте компост. Протягом усього періоду вегетації кожні 4-6 тижнів підживлюйте рослини збалансованим добривом.
- Занадто висока конкуренція. Огіркам необхідно багато води і поживних речовин, вони не виносять суперництва з іншими рослинами і бур’янами. Висаджуйте їх на відстані 20-30 см.
- Нестача сонця. Уникайте посадки в місцях, які будуть затінені вищими культурами.
Якщо у вас з’явилися гіркі огірки, не тягніться автоматично до відра для компосту. Очистіть їх від шкірки, відріжте 3-5 см від плодоніжки і спробуйте на смак. Якщо він усе ще гірчить, наріжте огірок посередині й подивіться, чи став він солодшим.
Збирайте плоди, щойно дозріють. Що довше вони залишаються на кущі, то вища ймовірність появи гіркоти. Подумайте, щоб засолити огірки. Це може виправити їхній смак.
