Маракуйя (Passiflora edulis) – тропічний фрукт, що вирощується на виноградній лозі пасифлори. Виростає в Південній Америці, зокрема, на півдні Бразилії, в Парагваї, Уругваї та на півночі Аргентини. Сьогодні рослину вирощують у тропічному та напівтропічному кліматі в усьому світі, включно з Гаваями, Австралією, Новою Зеландією, Коста-Рікою та Домініканською Республікою.
У кухнях світу зустрічаються два основних види маракуї. Перший – золотиста або жовта маракуйя, яка виростає розміром із грейпфрут, має гладку шкірку і дуже терпкий смак. Інший відомий сорт – фіолетова маракуйя, яка має темно-фіолетову шкірку, що при дозріванні стає зморшкуватою. М’якоть фіолетової маракуї та сік маракуї помітно менш кислі, ніж м’якоть і сік жовтої маракуї. Обидва є хорошим джерелом вітаміну А, вітаміну С, вітамінів групи В, магнію і калію.
Яка маракуйя на смак
Маракуйя має солодкий, але гострий смак. Жовта маракуйя має тенденцію бути терпкішою та кислішою, в той час як фіолетова маракуйя має дещо м’якший смак і навіть може використовуватися як підсолоджувач у деяких рецептах. Фрукт надзвичайно ароматний, що доповнює його смакові характеристики.
Як їсти маракуйю
Є три основні способи вживання маракуї.
Свіжі плоди маракуї
Насіння маракуї є багатим джерелом вітамінів і харчових волокон. Щоб з’їсти маракуйю без кісточок – розріжте її навпіл за допомогою зазубреного ножа, а потім витягніть м’яку суміш м’якоті апельсина і чорних кісточок. Ви можете перекласти м’якоть у миску, а можете їсти її прямо зі шкірки ложкою.
Пюре з маракуї
З маракуї можна зробити пюре для фруктових смузі або випічки. Використовуйте гострий ніж, щоб розрізати маракуйю навпіл або на четвертинки на обробній дошці. Помістіть насіння і м’якоть у кухонний комбайн для приготування пюре, а неїстівну шкірку викиньте в кошик для компосту.
Сік маракуї
Якщо ви не хочете мати справу з кісточками маракуї, відокремте їх від соку за допомогою ситечка або шматка марлі. Для приготування склянки соку з маракуї вам знадобиться багато окремих плодів маракуї.
Як використовувати маракуйю в кулінарії
Маракуйя чудово поєднується зі всілякими рецептами. Розгляньте можливість використання соку, м’якоті або пюре з маракуї в наступних приготуваннях.
Морозиво з маракуї
У рецепт морозива можна додати сік маракуї або приготувати сорбет із маракуї, змішавши пюре з маракуї з цукром і водою перед додаванням у мороженицю.
Мус із маракуї
Додайте маракуйю в наявний рецепт мусу для надання йому квіткового, гострого смаку.
Джем із маракуї
Ви можете приготувати джем із маракуї, відваривши м’якоть маракуї з лимоном і цукром. Ви також можете змішувати її з іншими тропічними фруктами для приготування джему.
Пиріг із маракуєю
Щоб приготувати тропічний варіант лаймового пирога з лаймом, використовуйте сік маракуї замість соку лайма, дотримуючись рецепта.
Смузі з маракуї
Мабуть, найпростіший рецепт маракуї – це подрібнити м’якоть маракуї в блендері з льодом та іншими фруктами, як-от банан, ківі й ананас, щоб отримати солодкі та смачні ласощі.
