Тамаго сандо – це простий сендвіч із яєчним салатом, який є одним із кулінарних шедеврів Японії.
Tamago перекладається як “яйце”, а sando означає “бутерброд”. Тамаго сандо надає унікального японського відтінку класичному сендвічу з яєчним салатом у західному стилі з японським майонезом, японським молочним хлібом та іноді зеленою цибулею, рисовим оцтом або навіть цілим яйцем некруто. В Японії тамаго сандо зазвичай продається в конбіні (цілодобових магазинах) і подається на пізній сніданок.
4 основні інгредієнти для Тамаго Сандо
Рецепти яєчного салату різняться, але в японській версії чотири основні інгредієнти.
Яйця круто
Для отримання ідеально приготованих круто зварених яєць дотримуйтесь процесу, аналогічного приготуванню яєць із запіканкою. Перекладіть яйця на крижану баню, щоб запобігти повторному приготуванню і полегшити очищення яєць.
Бутербродний хліб
Тамаго сандо слід готувати з м’якого білого хліба, переважно шокупан (японський молочний хліб), але підійде і будь-яка булочка пуллман. Ви навіть можете спробувати бріоші або халу.
Майонез
Японський майонез готують тільки з яєчних жовтків, що надає йому густішої текстури, більш насиченого смаку і глибшого кольору. Японський майонез також солодший і з оцтовим присмаком, ніж його американський аналог. Він доступний в азіатських продуктових магазинах, але якщо ви не можете його знайти, використовуйте майонез по-американськи з додаванням цукру, рисового винного оцту і глутамат натрію для надання смаку умамі.
Масло
Злегка змастити скибочки шокупана олією, що не тільки додасть аромату та соковитості, а й запобіжить розмоканню хліба.
Рецепт японського тамаго Сандо
Інгредієнти:
- 4 великих яйця;
- 6 столових ложок японського майонезу;
- дрібна морська сіль за смаком;
- чорний перець дрібного помелу за смаком;
- 1 столова ложка розм’якшеного несолоного вершкового масла;
- 4 скибочки хліба.
Приготування:
- Відваріть яйця. Доведіть воду в каструлі середнього розміру до кипіння на сильному вогні.
- Тим часом приготуйте велику миску води з льодом.
- Додайте яйця в киплячу воду і готуйте, не накриваючи кришкою, протягом 10 хвилин.
- Шумівкою перекладіть зварені круто яйця в миску з крижаною водою й опустіть у холодну воду.
- Приготуйте яєчну начинку. У чаші кухонного комбайна змішайте очищені яйця з японським майонезом і збийте до однорідної маси.
- Посоліть і поперчіть за смаком.
- Збивайте, поки суміш не стане однорідного кольору та майже однорідною. Спробуйте і приправте сіллю та перцем, якщо необхідно.
- Дайте яєчній начинці постояти в холодильнику 15-20 хвилин.
- Видаліть скоринки з хліба і намастіть вершковим маслом один бік кожної скибочки.
- Розділіть яєчну начинку навпіл і рівномірно розподіліть по одній скибочці хліба без скоринки, намазаній маслом.
- Зверху покладіть ще одну скибочку хліба і повторіть для другого сендвіча.
- Розріжте кожен сендвіч навпіл, щоб вийшли трикутники.
