Найкращий спосіб очистити ягоди, чи то чорниця, чи то ожина, чи то малина, чи то полуниця, – це не мити їх доти, доки ви не будете готові їх з’їсти.
Зберігайте ягоди в холодильнику
Зберігайте ягоди в холодильнику, поки не будете готові до вживання. Навіть літні ягоди зберігаються довше, якщо їх зберігати в прохолоді. Пластикові контейнери-розкладачки, в яких поставляється більшість ягід, добре підходять для зберігання в холодильнику. Якщо ви зберігаєте ягоди у власному контейнері, викладіть їх в один шар і залиште щілину в кришці для циркуляції повітря.
Мийте ягоди, коли будете готові їх їсти
Ягоди легко вбирають надлишки води. Якщо ви їх помиєте, а потім покладете в холодильник, вони можуть запліснявіти або перетворитися на кашку. Зберігайте ягоди свіжими й уникайте появи спор цвілі, зберігаючи їх сухими доти, доки ви не будете готові їх використовувати.
Промийте ягоди в холодній воді
Коли ви будете готові подавати ягоди, відкиньте їх на друшляк і швидко промийте прохолодною проточною водою. Вимийте полуницю, лохину, ожину та малину в холодній воді. Таким чином видаліть пестициди, бруд і цвіль.
Акуратно висушіть ягоди на стільниці
Дістаньте ягоди з сита і обсушіть їх на стільниці паперовим рушником або чистим кухонним рушником. Тепер вони готові до приготування і подачі на стіл.
Корисні рекомендації
Є кілька способів продовжити термін служби ваших ягід, як до, так і під час їх миття.
Зберігайте свіжість ягід за допомогою оцтової ванночки
Ви можете знищити спори цвілі на ягодах, промивши їх оцтом. Коли ви принесете ягоди додому з продуктового магазину або з фермерського ринку, покладіть їх у велику миску і налийте в неї вісім чашок води й одну чашку білого або яблучного оцту. (Кількість оцтової суміші можна збільшувати або зменшувати, але на одну частину оцту має припадати вісім частин води). Збийте ягоди, а потім промийте – або на водяній бані, або під проточною водою. Можливо, вам доведеться промити їх кілька разів, щоб видалити присмак оцту.
Пам’ятайте, що ягоди ніжні
Хоча може виникнути спокуса укласти ягоди одна на одну і висушити в салатниці, ягоди ніжні. Зберігайте і мийте їх в один шар, а потім акуратно висушіть паперовими рушниками і чистими кухонними серветками.
Мийте ягоди перед заморожуванням
Заморожені ягоди – оптимальний інгредієнт для смузі, але важливо вимити ягоди перед тим, як класти їх у пакет для заморожування. Після миття й акуратного просушування викладіть ягоди в один шар на деко і приберіть це деко в морозилку на одну-дві години. Це дасть змогу ягодам застигнути, не злипаючись. Потім перекладіть ягоди в морозильний пакет для багатотижневого зберігання. Миття ягід перед заморожуванням позбавить їх пестицидів і бруду, які в іншому разі залишилися б під час відтавання ягід.
