Соління та маринади надзвичайно корисні для здоров’я, якщо їх приготувати вдома в скляній банці та в належних умовах. Однак через високий вміст солі їх не можна їсти щодня і в надмірних кількостях.
Експерти кажуть, що для здорових людей споживання маринаду 2 рази на тиждень, максимум до однієї жмені, буде достатнім. Бо вживання більшої кількості солі або солоної їжі, ніж можуть витримати нирки, може підвищити кров’яний тиск.
Підтримують імунну систему
Домашні заготовки, що складаються з овочів і фруктів, містять багато вітамінів, мінералів і антиоксидантів, які зміцнюють імунну систему. Вживання солінь різних овочів приносить більше користі, оскільки збільшує розмаїття антиоксидантів, що надходять в організм.
Найбільш важливими з них є маринований буряк, багатий на поліфеноли та беталанін, і квашена капуста, з якої отримують глікозинолатну речовину.
Підтримують баланс цукру в крові
Коли ферментовані продукти, такі як солоні огірки, вживаються під час їжі, вони врівноважують виділення інсуліну завдяки оцту, що міститься в їхніх інгредієнтах, забезпечуючи більш контрольований рівень цукру в крові. Однак, якщо у вас діабет і супутній артеріальний тиск, а також захворювання нирок, вживання солінь може становити для вас небезпеку, тому вам необхідно контролювати кількість споживаного.
Добре допомагає в разі м’язових спазмів
Ще одна важлива перевага маринаду полягає в тому, що він сприяє швидкому поповненню втраченої рідини та мінералів. Крім того, завдяки оцту, що міститься в ньому, він також заспокійливо діє в разі м’язових спазмів. У статті, опублікованій в академічному журналі “Медицина і наука в спорті та фізичних вправах”, повідомлялося, що 1/3 склянки маринаду або розсолу допомагає в разі м’язових спазмів у зневоднених спортсменів-чоловіків.
Допомагає контролювати вагу
Оскільки солоні овочі містять велику кількість клітковини, час виходу поживних речовин зі шлунка сповільнюється, особливо під час вживання під час їжі, тож відчуття ситості зберігається довше. Оцтова кислота, що міститься в маринаді, також запобігає накопиченню жиру в організмі. Крім того, оскільки він низькокалорійний і ефективний проти закрепів, солоні овочі також допомагають тим, хто хоче схуднути.
Сприяє профілактиці раку
Кожен з овочів, що використовуються для приготування солінь, багатий на окремий антиоксидант. Антиоксиданти реагують із вільними радикалами, запобігаючи їхньому пошкодженню клітин. Завдяки своїй антиоксидантній дії солоні овочі також борються з вільними радикалами, тим самим сприяючи захисту від раку.
Флавоноїди, що містяться в маринованому часнику, буряках і цвітній капусті, мають високу антиоксидантну здатність. Таким чином, замість того, щоб вживати один маринад, його різноманітність дає змогу отримувати різні вітаміни, мінерали та антиоксиданти.
Захист від серцево-судинних захворювань
Завдяки вмісту антиоксидантів, вітамінів і мінералів маринад також чинить захисну дію проти серцево-судинних захворювань у здорових людей. Однак цей захист застосовний до здорових людей.
Людям із проблемами артеріального тиску слід уникати вживання солоних огірків через високий вміст солі в солоних огірках, оскільки вони можуть занадто сильно підвищувати кров’яний тиск у пацієнтів з артеріальним тиском, що призводить до пошкодження структури вен.
Важливо для регулярного функціонування кишечника
Домашній маринад, приготований тільки з оцту і солі, без консервантів, ферментований (що забезпечує підтримання і ріст корисних бактерій кишкової флори), також важливий для кишківника. Це тому, що він містить пробіотики, корисні для кишечника бактерії. Це, своєю чергою, захищає мікробіоту, іншими словами, здоров’я кишківника. Здоров’я кишкової флори надзвичайно важливе для регулярного спорожнення кишківника.
Соління, приготовані з овочів і фруктів з високим вмістом клітковини, мають цей ефект; збільшуючи об’єм випорожнень, вони сприяють комфортнішому виведенню метаболічних відходів з організму, а також корисні в разі закрепів.
