Не всі знайомі із цією пікантною добавкою до страв. Ті, хто любить каперси, вважають їх вишуканим інгредієнтом, кладуть у соуси, салати та навіть солодощі. Вони надають витонченого і солонуватого смаку. Корисно дізнатися, що це за плоди, як їх краще використати.
Каперси – квітка рослини, що ще не розпустилася, що росте в Середземномор’ї, деяких частинах Азії та Австралії. Маленькі, круглі, темно-зелені плоди на смак нагадують оливки. Якщо дати їм дозріти, вони розпустяться елегантними, майже тропічними рожевими та білими квітами.
Каперси збирають, консервують у солі чи розчині, як огірки. Роздрукована банка може зберігатись у холодильнику до пів року. Плоди надають пікантності будь-якій страві, роблять її вишуканішою. Перед використанням їх рекомендують замочити у воді на 2–6 годин для набухання.
Каперси мають насичений смак. Він одночасно квітковий, гострий, солоний та кислуватий. Плоди можна обсмажувати на вершковому маслі або оливковій олії, використовувати як основу для соусів. Їх додають у овочі, які відварюють, запікають на деку, кладуть у рагу, вживають окремо як гарнір.
Каперси добре поєднуються із середземноморськими та близькосхідними стравами, знаходять застосування в кухнях усього світу. Плоди – вишуканий інгредієнт у рецептах з морепродуктами, тунцем, лососем, крабовим м’ясом. Ними прикрашають перед подачею курку, телятину, цвітну капусту. Вони надають неповторного смаку пасті з сиром.
Можна підсмажити грінки, покласти на них зелень, яйце, прикрасити каперсами. Це чудова закуска, що підходить для буденного обіду та святкового застілля. Консервовані плоди, посипані цукровою пудрою, подають із морозивом, додають у солодощі для надання пікантного смаку.
