Алкогольні напої, які отримують з винограду методом зброджування, мають особливі характеристики. Сорт вина залежить від місця виробництва, технології, витримки. Він може відрізнятися за кількістю алкоголю, цукру та вуглекислого газу. Щоб продовжити термін придатності вина, потрібно знати, як правильно його зберігати.
Закрита пляшка
У запечатаному вигляді червоні та білі вина можна тримати до одного року. Для шампанського та ігристих вин термін становить близько шести місяців. Щоб зберегти герметичність, захистити напій від проникнення кисню та сторонніх ароматів, пробка (справжня, що не загвинчується) повинна залишатися вологою та розширеною. Для цього потрібно тримати пляшку на боці.
Важливо берегти вино від прямого сонячного проміння. Бажано вибрати темне місце. Шкода може завдати навіть флуоресцентного освітлення. Не зберігайте пляшки в місцях із високою температурою або її різкими перепадами. Не ставте в холодильник і нього. Краще тримати у шафі або під підлогою. Для червоного вина ідеальна температура 7 градусів Цельсія, а білого – 12.
Як зберігати відкриту пляшку
Якщо знаєте, що вино не доп’єте до кінця, закривайте його після кожного келиха. Це зменшує кількість кисню, що контактує з напоєм, допомагає довше зберегти смак. Переконайтеся, що назад у пляшку вставлено той самий кінець пробки.
Врахуйте, що кислота в білих винах забезпечує свіжість після розтину протягом трьох днів. Для червоного максимальний термін становить дві доби. Шампанське, ігристі вина можна тримати у холодильнику один день.
Пляшки краще поставити вертикально. Це зводить до мінімуму площу поверхні, яка піддається впливу кисню. Вина збережуться довше, якщо їх одразу охолодити. Це гальмує процес окиснення, оскільки молекули переміщуються дуже повільно.
Як визначити, що вино зіпсувалося
Спочатку перевірте колір. Червоні вина темніють до коричневих та цегляних тонів, а білі стають більш насиченими та жовтими. Потім спробуйте їх на смак. У червоних вин з’являються свіжі горіхові нотки. У білих виникає кислий оцтовий присмак.
При замовленні вина у келихах у ресторані, не забудьте звернути увагу на ці характеристики. Вам можуть подати алкогольні напої, відкриті давно. Якщо ви виявите, що замовлене вино зіпсувалося, ви маєте повне право попросити новий келих.
