Безпека харчових продуктів допомагає уникнути кишкових інфекцій. Перед приготуванням страв та вживанням у свіжому вигляді необхідно правильно мити овочі. Оскільки вони відрізняються за вмістом води, умовами вирощування та товщиною шкірки, існують певні тонкощі цього процесу.
Загальні поради
Всі продукти слід мити під прохолодною проточною водою. Низька температура запобігає попаданню хвороботворних мікроорганізмів у пори овочів. Рух води видаляє бруд та бактерії з поверхні. Немає необхідності використовувати мило, оцет, засоби для чищення.
Листова зелень
Перш ніж мити, поріжте її гострим ножем. Акуратно опустіть листя в салатницю, наповнену холодною водою. Бруд має осісти на дно.
Овочі сімейства хрестоцвітих
Броколі, цвітна капуста не містять великої кількості піску, тому їх можна мити до або після нарізки. Викладіть овочі в сито, а потім промийте холодною водою.
Коренеплоди
Морква, картопля та редис мають на поверхні видимий бруд та мікроорганізми. Видаліть їх щіткою під час миття.
Селера та фенхель
Ці продукти міцні та витримують більший тиск води. Зовнішні дефекти приберіть за допомогою овочечистки, а потім вимийте, перш ніж нарізати.
Кабачки та патисони
На їхній шкірці можуть бути патогенні мікроорганізми. Потріть поверхню від забруднень м’якою щіткою або силіконовою насадкою. Ополосніть проточною водою.
Гриби
Хитрість у тому, щоб обробляти ці продукти потрібно безпосередньо перед використанням. Якщо промити і прибрати в холодильник, вони швидко перетворяться на слизову масу. Попередньо зріжте плодоніжки, опустіть їх і капелюшки в миску з водою, перемішайте, щоб позбутися піску та бруду. Злийте воду та обсушіть чистим рушником.
Цибуля та часник
Овочі мають захисну оболонку, але їх слід мити перед нарізкою. Це профілактичний захід проти будь-яких хвороботворних мікроорганізмів. Якщо на поверхні залишився бруд, видаліть його щіткою.
Квасоля та горошок
Дрібні овочі зручно мити у друшляку. Акуратно перемішуйте, доки проходить вода.
Продукти куплені на ринку
На них, як правило, більше бруду, тому важливо добре вимити овочі перед нарізкою. Листова зелень дуже ніжна, не занурюйте її у воду надовго.
Продукти із супермаркетів
З естетичних міркувань їх миють, перш ніж викласти на прилавок. На таких продуктах менше бруду та сміття, але можуть залишатися патогенні мікроорганізми. Овочі, куплені у магазині, рекомендується мити перед використанням.
