Один із найпопулярніших зернових продуктів використовують у кухнях усього світу. На перший погляд, приготування рису здається досить простим: закип’ятити воду, додати її та варити. Зерна вийдуть сухими, жорсткими або клейкими, якщо зробити кілька помилок.
Відсутність попереднього промивання
Цей крок необхідний, щоб перед приготуванням видалити зайвий бруд. Вода прибирає надлишок крохмалю. Якщо він залишиться, на зернах у готовому вигляді буде клейка текстура. Щоб отримати розсипчастий рис, промийте холодною водою, процідіть через дрібне сито, поки вона не стане прозорою.
Неправильне співвідношення води та крупи
Якщо рідини занадто багато, рис вийде сирим та кашоподібним. Коли води недостатньо, недоварені крупинки відчуватимуться у роті, як пісок. Таку помилку виправити важко.
Існує надійний спосіб, що не потребує спеціальних вимірювальних засобів. Висипте промитий рис у каструлю з товстим дном, він має лежати рівно. Доторкніться середнім пальцем до поверхні та додайте стільки води, щоб вона дійшла до кісточки.
Приготування на сильному вогні
Такий режим не пришвидшує процесу. Рідина випарується до того, як рис повністю звариться. В результаті він залишиться твердим, може пригоріти, придбати сильний смак.
Найкращий спосіб – довести воду до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму, а потім покласти рис. Так він готується з одночасно зовні та всередині.
Однаковий режим для коричневого та білого рису
Важливо знати, у чому різниця між цими зернами. Коричневий – це білий рис в оболонці з висівок. Вона уповільнює проникнення води в крохмалисту серцевину, тому на приготування потрібно приблизно вдвічі більше часу.
Помішування рису при варінні
Така дія призводить до утворення клейкої текстури. Маленькі шматочки рису готуються швидше та розпадаються. Якщо зерна не заважатиме, між ними проходитиме пара, яка забезпечить рівномірне приготування. Щоб перевірити, чи готовий рис, спробуйте на смак. Можна акуратно відсунути його вилкою від стінки каструлі, подивіться, чи не залишилося на дні води.
Подача на стіл одразу після приготування
Щоб залишки пари та рідини повністю ввібралися в зерна, приберіть каструлю з вогню та накрийте кришкою на кілька хвилин. Рис вийде розсипчастим. Перед подачею трохи розімніть його вилкою.
