Гарбузові млинці – це легкі плоскі коржики, приготовані з борошна, яєць, молока, олії та гарбуза. До цієї страви зазвичай подають чистий гарбуз або консервоване гарбузове пюре. Кухарі додають у тісто спеції для гарбузового пирога, такі як імбир, мелену корицю та мускатний горіх, для надання додаткового смаку.
Гарбузові млинці можна приготувати на сковороді або у великій сковороді з антипригарним покриттям. Популярні начинки для гарбузових млинців включають кленовий сироп та підсмажені горіхи пекан.
Інгредієнти:
- 1,5 склянки молока на ваш вибір (цілісного, знежиреного, вівсяного і так далі);
- 1 склянка гарбузового пюре;
- 1 велике яйце;
- 2 столові ложки оцту;
- 2 столові ложки олії;
- 2 склянки борошна;
- 1 столова ложка білого цукру;
- 2 столові ложки коричневого цукру;
- 1 чайна ложка спецій для гарбузового пирога;
- 1 чайна ложка меленої кориці;
- 0,5 чайної ложки меленого імбиру;
- 1 чайна ложка харчової соди;
- 2 чайні ложки розпушувача;
- 0,5 чайної ложки солі;
- вершкове масло (або кулінарний спрей) для змащування сковорідки.
Приготування:
- У мисці середнього розміру змішайте вологі інгредієнти (молоко, гарбуз, збите яйце, оцет та олію) до отримання однорідної маси.
- У мисці більшого розміру збийте разом борошно, цукор, спеції, харчову соду та розпушувач (сіль).
- У мисці більшого розміру ретельно перемішайте вологі та сухі інгредієнти.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні. Змастіть розігріту поверхню вершковим маслом або кулінарним спреєм.
- Викладіть чотири столові ложки тесту на сковорідку. Надайте форму та розрівняйте тісто ложкою.
- Зачекайте близько двох хвилин, доки з’являться бульбашки; переверніть млинець лопаткою і готуйте ще дві хвилини.
- Викладіть млинці на тарілку і накрийте фольгою, щоб вони не охолонули. Перед подачею підігрійте кленовий сироп, щоб збризкати його зверху.
Дотримуйтесь цих порад, щоб приготувати найкращі гарбузові млинці.
Якщо ви надмірно перемішуватимете тісто для млинців, у нього може вийти нерівномірна текстура. При надмірному перемішуванні суміш стає повітряною і коржах утворюються тунелі або дірочки.
Ви можете готувати гарбузові млинці різними способами, щоб регулювати поживну цінність. Замість білого борошна використовуйте цільнозернове борошно або борошно без глютену. Ви також можете замінити вершкове масло рослинним або кокосовим, щоб знизити рівень холестерину.
Кожен, навіть пекар-початківець, може приготувати млинці на свій смак. Ви можете підсмажити нарізані горіхи пекан або додати в тісто шоколадну стружку, збризкати зверху улюбленим кленовим сиропом або додати|добавляти| домашні збиті вершки до золотисто-коричневих коржів. Для приготування гарбузових вафель можна використовувати будь-яке тісто, що залишилося.
Для високих та пишних млинців використовуйте пахту. Пахта надає їм гострого смаку, який добре поєднується зі смаком гарбуза.
Перш ніж виливати тісто на сковороду або сковорідку, переконайтеся, що воно правильно розігріте. Сковорідка повинна розігрітися до 350 градусів за Фаренгейтом і бути рівномірно розігрітою по всій поверхні. Слідкуйте за тим, щоб не утворилися крихітні бульбашки після того, як ви викладете тісто на розігріту поверхню. Як тільки вони сформуються, приблизно через дві з половиною хвилини переверніть млинці і готуйте ще дві хвилини. Краї повинні почати набувати золотисто-коричневого відтінку.
