Коричневий цукор – це цукровий продукт, який набуває коричневого вигляду та м’якої консистенції завдяки додаванню контрольованої кількості патоки та рафінованого тростинного цукру. Коричневий цукор, як один з основних продуктів домашньої випічки, є інгредієнтом, який надає рецептам, таким як шоколадне печиво та хліб швидкого приготування з корицею, ніжну, вологу текстуру та складний карамельний смак.
3 поради щодо приготування домашнього коричневого цукру
Ви можете приготувати коричневий цукор, якщо у вас є патока — в ідеалі неочищений, м’який різновид, а не чорна крупа, яка має більш інтенсивний гіркий смак. Ось кілька порад, які слід враховувати.
Налаштуйте співвідношення
Як правило, для приготування домашнього коричневого цукру використовується одна столова ложка патоки на кожну склянку цукру. Тим не менш, ви можете налаштувати це в залежності від того, чи вам потрібен для рецепту світло-коричневий цукор або темно-коричневий цукор. Для приготування рецепту з темно-коричневим цукром потрібно дві столові ложки патоки на кожну чашку білого цукру.
Використовуйте інші підсолоджувачі
Для коричневого цукру з іншим профілем смаку, окрім патоки, сміливо використовуйте інші підсолоджувачі, наприклад агаву або кленовий сироп.
Виберіть спосіб змішування
Хоча кухонний комбайн додасть вам однорідну текстуру, вам не потрібно спеціальне обладнання для приготування коричневого цукру своїми руками. Наприклад, ви можете помасажувати пластиковий пакет із домашнім коричневим цукром руками, щоб змішати інгредієнти та отримати потрібну текстуру.
Незалежно від методу змішування, важливо змішувати інгредієнти доти, доки цукор не набуде рівного світло-коричневого або темно-коричневого кольору, щоб забезпечити повне включення патоки.
Різниця між світло- та темно-коричневим цукром
Різниця між світло-коричневим та темно-коричневим цукром полягає у кількості патоки, що додається до білого цукру, внаслідок чого виходять різні смакові характеристики, які приносять користь різним приготуванням.
Глибокий, майже гіркуватий відтінок коричневого цукру ідеально підходить для імбирних пряників чи печених бобів. Крім того, світло-коричневий цукор – це універсальний цукор, який підходить для широкого асортименту випічки.
Простий рецепт коричневого цукру
Інгредієнти:
- 2 склянки білого цукрового піску;
- 4 столові ложки неочищеної патоки.
Змішайте білий цукор і патоку у великій мисці для змішування і добре перемішуйте, поки цукор не стане рівномірно забарвленим та вологим. Як альтернатива, ви можете змішати два продукти з цукром у кухонному комбайні.. Зберігайте в герметичному контейнері.
