Квасоля – це різновид звичайної квасолі (Phaseolus vulgaris), однорічного бобового сімейства сочевичних та горохових. Існує кілька різних сортів квасолі, у тому числі стандартна темно-бордова квасоля, біла квасоля (або каннелліні) та світло-рожева квасоля з цятками, що нагадує борлотті, або журавлинну квасолю, популярний інгредієнт італійських та бразильських страв. Світло-червона квасоля популярна у карибській кухні.
Ці безглютенові боби є основою різних гарнірів та варіантів обіду, таких як квасоляний суп, салати з квасолі та касулі.
4 способи насолодитися квасолею
Багате джерело білка, кальцію, харчових волокон і вуглеводів з повільним вивільненням, квасоля є потужним продуктом харчування, що має численні корисні властивості для здоров’я, до того ж вона приємна на смак.
Додавати в рагу та суп
Квасоля зберігає форму при приготуванні, що робить її популярною стравою в рагу, такому як чилі, у квасоляних супах, таких як мінестроні, а також поряд з овочами та жувальними зерновими, такими як перлова крупа або фарро, або пастою аль денте.
Запекти
Квасоля ідеально підходить для приготування запеченої квасолі, класичного південного гарніру, завдяки своїй товстій шкірці та бархатистій, м’якій текстурі: вона вбирає всі смакові якості, не перетворюючись на кашку. Дізнайтеся, як приготувати запечену квасолю за нашим рецептом.
Відварити
Приготування квасолі на плиті може зайняти більше часу, ніж запікання, але цей метод дає кулінарам можливість відкалібрувати ідеальний смак, тому що в процесі приготування можна приправляти та куштувати на смак.
З рисом
На додаток до дрібної червоної квасолі, квасоля в пікантній, приправленій спеціями підливі є центральною стравою з червоної квасолі та рису по-луїзіанськи по-креольськи; в Індії схожа (вегетаріанська) страва відома як раджма.
Процес приготування
Щоб приготувати квасолю, злийте воду з квасолі і промийте її під холодною водою, перш ніж використовувати у ваших улюблених рецептах з квасолею. Якщо ви використовуєте суху квасолю, в процесі приготування потрібно ще кілька кроків.
Замочити
Замочування сухої квасолі перед приготуванням може скоротити час приготування. Щоб використати метод швидкого замочування, додайте одну чашку квасолі у велику каструлю та залийте її парою чашок води. Доведіть до кипіння та готуйте одну хвилину. Зніміть каструлю з вогню, накрийте та дайте замоченій квасолі настоятися протягом години. Злийте воду для замочування, потім поверніть квасолю в каструлю.
Відварити та тушити
Залийте квасолю двома склянками свіжої води, додайте в каструлю один або два лаврові листочки разом з приправами на ваш смак і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до кипіння, накрийте і готуйте протягом однієї-двох годин або поки квасоля не досягне бажаної консистенції.
Злити воду та подати
Злийте рідину та дайте квасолі нагрітися до кімнатної температури. Зберігайте квасолю в герметичному контейнері в холодильнику до готовності до вживання.
