У недавньому дослідженні, опублікованому в журналі Nutrients, дослідники визначили вплив споживання 100% апельсинового соку порівняно з напоєм, підсолодженим сахарозою зі смаком апельсина (SSB), емоції, фізичне самопочуття та сенсорні характеристики у дорослих із нормальною вагою* .
100% фруктові соки — це багата на поживні речовини альтернатива цілісним фруктам, що містить натуральні цукру, клітковину, мікроелементи та біологічно активні сполуки.
У цьому дослідженні вчені залучили дорослих віком 18-45 років з індексом маси тіла (ІМТ) від 18, 5 до 24, 9 кг/м2, які були готові вживати досліджувані продукти харчування та напої.
Дослідники оцінили споживання їжі всіх учасників після вільного обіду з піцею, який складався з води та свіжої піци кожні 10 хвилин протягом 30 хвилин, і вони мали їсти до тих пір, поки що не насититься. Крім того, команда записала споживання води, напоїв з апельсина та апельсинового соку кожним учасником до та після вільного обіду.
Дослідники вимірювали глікемічну реакцію кожного учасника протягом частини дня, що залишилася, кожні п’ять хвилин протягом 11 годин, що означає, що вони проаналізували одинадцять тимчасових балів для кожного учасника.
У порівнянні з апельсиновим напоєм, 100% апельсиновий сік пригнічував післяобідній прийом їжі протягом одного дня, при цьому зниження після вживання 100% апельсинового соку склало ~ 420 ккал.
У цьому дослідженні автори виявили позитивний зв’язок між суб’єктивною насолодою апельсинового напою та смаком обіду; проте при вживанні води або 100% апельсинового соку ситуація була іншою.
Деякі складні взаємодії, ймовірно, впливають на рівень глюкози в крові, і хоча насолода, можливо, не є її основним фактором, вона безумовно сприяла відмінностям у спостереженнях після дослідження.
На закінчення, результати дослідження показали, що вживання 100% апельсинового соку може бути корисним; він пригнічує апетит і навіть захищає від ожиріння. Крім того, його споживання призвело до більш високої компенсації калорійності, зниження загального споживання енергії протягом дня та зниження рівня глюкози у крові.
У майбутніх дослідженнях слід оцінити достовірність цих результатів. У них можуть брати участь люди похилого віку, діти та підлітки, які можуть по-різному реагувати на ці напої.
Інформація представлена виключно з ознайомлювальною метою і не є рекомендацією для лікування захворювань.
