Незалежно від того, чи натираєте ви курку, солите, поливаєте або маринуєте, використовуйте наступні приправи для надання м’ясу м’якості та аромату. Найкращі приправи для курки.
- Кислоти. Лимонний сік, оцет, йогурт та інші кислоти допомагають зробити м’ясо ніжним та надати йому аромату. Виберіть кислоту, яка добре поєднуватиметься зі смаком страви.
- Жири. Розтирання курки з оливковою або вершковою олією зволожує, надає аромату та підтримує тепловіддачу при приготуванні.
- Зелень. Надайте курці глибину смаку за допомогою сушених трав. Італійська приправа, що є сумішшю розмарину, орегано, чебрецю, базиліку і сушеної петрушки, добре поєднується з куркою.
- Маринади. Пом’якшіть м’ясо за допомогою маринаду, який також надасть курці аромату перед приготуванням. Маринад для курки традиційно складається із збалансованої кількості жиру (наприклад, олії), сидру (наприклад, оцту) та приправ (наприклад, спецій, зелені та приправи). В якості альтернативи ви можете приготувати маринад з білим або коричневим цукром, який карамелізується та надасть солодощі.
- Сіль. Приправте курку морською сіллю, кошерною сіллю або ароматизованою сіллю, яка дозволить курці краще вбирати аромати під час приготування.
- Спеції. Часниковий порошок, чорний перець, цибульний порошок та кмин надають курці пікантності та аромату. Такі спеції, як паприка, мелений перець чилі, кайенський перець та каджунська приправа, надають курці теплоту та димність.
Приправляючи курку, враховуйте такі поради:
Дайте маринаду настоятися. Щоб курка вийшла максимально ароматною, дайте курці маринуватися щонайменше тридцять хвилин і трохи більше двадцяти чотирьох годин, як готувати курку на грилі чи запікати.
- Відміряйте інгредієнти. Використовуйте столову ложку приправи на кожний фунт курки. Змішайте приправи у невеликій мисці, перш ніж подавати їх до курки.
- Обговорити курку. Якщо використовуєте суху тертку, перед приправою насухо промокніть курку паперовими рушниками, щоб суха тертка добре прилипла до м’яса. Якщо попередньо натерти суху курку оливковою або вершковою олією, приправи можуть прилипнути.
- Приправте курячу шкіру. При приготуванні курки зі шкіркою натріть трохи приправи поверх шкірки, щоб надати їй аромату і хрумку скоринку, а потім під шкірку, щоб надати м’ясу аромату.
- Підсмажте мелені спеції для посилення смаку. Якщо є можливість, злегка підсмажте горошини перцю в духовці, щоб виділилося трохи олії, і вони стануть ще ароматнішими. Якщо це кмин, насіння коріандру, підсмажте його, тоді прянощі набувають більшого смаку, тому що з них виділяється олія.
- Використовуйте суміш приправ. Комбінування спецій для створення готової суміші спецій або сухого натирання може прискорити процес приготування та стати чудовим способом поекспериментувати зі смаковими поєднаннями. Ви можете зберігати суміші спецій у герметичному контейнері для подальшого використання.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
