Нове дослідження споживання яєць здоровими молодими людьми показало, що цілісні яйця збільшують кількість корисних поживних речовин, не впливаючи на показники серцево-судинних захворювань або діабету. Дослідження також підкреслює гендерні особливості харчування та закладає основу для майбутніх досліджень з персоналізованого харчування.
Вчені вивчали це спірне питання багато років. Деякі дослідники виявили, що споживання яєць підвищує рівень ЛПНГ, або “поганого” холестерину, і маркерів запалення, пов’язаних із захворюваннями серця та діабетом, у той час як інші підкреслюють переваги вживання яєць завдяки їхній поживній цінності.
Кетрін Дж. Андерсен, ад’юнкт-професор наук про харчування у Коледжі сільського господарства, охорони здоров’я та природних ресурсів, нещодавно опублікувала дослідження у журналі «Nutrients», яке дає ширший погляд на поживні наслідки вживання яєць здоровими молодими людьми.
У дослідженні порівнювалося вживання без яєць, трьох яєчних білків на день та трьох цілих яєць на день. Учасники могли готувати яйця на власний розсуд.
Андерсен виявила, що зразки крові показали значне збільшення вмісту холіну, важливої поживної речовини, що міститься в яєчних жовтках, коли учасники щодня їли цілісні яйця. Споживання холіну було пов’язане із збільшенням вмісту метаболіту, відомого як ТМАО, який пов’язаний із захворюваннями серця. Але дослідження Андерсена показало, що ТМАО не змінилося у цій популяції, незважаючи на збільшення вмісту холіну.
Дослідники також не помітили будь-яких несприятливих змін у запаленні чи рівні холестерину у крові. Вони також виявили, що вживання цілісних яєць мало менший негативний вплив на маркери, пов’язані з ризиком розвитку діабету, ніж вживання яєчних білків.
В цілому, учасники мали велику щільність поживних речовин у своєму раціоні при вживанні цілих яєць, на додаток до вищого гематокриту — показника щільності червоних кров’яних тілець у крові, яка може бути знижена під час анемії.
Надалі дослідники планують вивчити відмінності у харчуванні при вживанні яєць у літніх та молодих учасників.
Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.
