Нещодавно дієтолог пролив світло на оптимальні способи зберігання овочів, приділивши особливу увагу тому, які з них підходять для заморожування, а які ні. Спосіб зберігання овочів є найважливішим аспектом збереження їх якості та поживної цінності.
Виявляється, не всі овочі придатні для заморожування. Якість деяких сортів при заморожуванні погіршується, в першу чергу через руйнування їх клітинної структури. Це призводить до того, що овочі стають водянистими, зі значною втратою смаку та текстури. Крім того, процес заморожування може зменшити життєво важливі мінерали та вітаміни, такі як вітаміни групи В та вітамін С.
Овочі, які не рекомендується заморожувати, включають селеру, огірки, салат, редис, ріпу, помідори та картоплю. Якість цих овочів, як правило, погіршується при впливі низьких температур.
І навпаки, є овочі, які добре підходять для заморожування. До них відносяться брокколі, Кукурудза, шпинат, паприка, зелена квасоля, цвітна капуста, спаржа, гарбуз, корінь лопуха, квасоля едамаме та зелений горошок. Заморожування цих овочів допоможе довше зберегти їх поживну цінність і свіжість.
