Американський картопляний салат, який ви побачите на наступному барбекю, готується на основі майонезу і може включати цибулю, зелень або зварені круто яйця. У німецькому картопляному салаті в якості основи використовується легша заправка з оцту і гірчиці. У багатьох рецептах німецької картопляного салату також використовується бекон. На відміну від американського картопляного салату, німецьку різновид можна подавати теплою.
Інгредієнти для заправка з цільнозерновий гірчиці:
- 225 грамів білого винного оцту;
- 50 грамів діжонської гірчиці;
- 50 грамів цільнозерновий гірчиці;
- 10 грамів солі;
- 550 грамів рапсової олії.
Інгредієнти для салату:
- 600 грамів червоної картоплі;
- 1000 грамів білої картоплі;
- Вінегрет з цільнозерновий гірчиці вагою 400 г;
- 200 грам огірків;
- 100 грам цибулі-шалот;
- 30 грамів подрібненої свіжої петрушки;
- 60 грамів хрусткого вареного бекону, нарізаного;
- 1 пучок крес-салату;
- сіль.
Приготування:
- Приготуйте гірчичний вінегрет. Змішайте оцет, діжонську гірчицю, цільнозернову гірчицю і соль в мисці для змішування. Добре збивайте, поки всі інгредієнти не змішаються. Повільно збризніть рапсовою олією, енергійно збиваючи. Продовжуйте збивати до отримання однорідної емульсії. Зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до тих пір, поки це не знадобиться.
- Наріжте овочі товщиною 5 мм. Змішайте нарізаний цибулю-шалот з цільнозерновий гірчичною заправкою у великій мисці. Наріжте червону картоплю.
- Приготуйте картопля. Добре промийте картопля і злийте воду. Покладіть нарізану картоплю в велику каструлю і залийте на 2 см холодною водою. Поставте картопля на середньо-сильний вогонь і доведіть до кипіння. Злегка тушкуйте, поки картопля не стане м’яким, але не розвалиться.
- Додайте картопля в вінегрет. Перекладіть картопля за допомогою лопатки, шумівки або шумівкою в миску для змішування і додайте вінегрет і цибуля-шалот до рівномірного розподілу. Слідкуйте за тим, щоб картопля не ламалася. Перекладіть заправлений картопля в контейнер і накрийте. Охолодіть в холодильнику.
- Підготуйте огірки. Наріжте огірки скибочками товщиною 5 мм і перекладіть в невелику миску. Додайте 1% солі в розрахунку на вагу нарізаних огірків і залиште на 10 хвилин. Обговорите огірки паперовими рушниками (з них вийде рідина) і зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері.
- Приготуйте картопляний салат. Перед подачею дайте картоплі охолонути до кімнатної температури. Додайте солоні огірки і подрібнену свіжу петрушку, намагаючись не поламати картопля. Прикрасьте нарізаним хрустким беконом і гілочками кресс-салату.
