У Великобританії розроблений рецепт безмолочного сиру, про що повідомляється на офіційному сайті Ноттінгемського університету. Як повідомляється на сайті, рецепт був успішно використаний для виробництва горохового сиру — нового рослинного продукту на основі жовтого гороху, вирощеного в місцевих умовах.
Фото: unsplash.com
За словами доцента кафедри структури і обробки харчових продуктів доктора Вінченцо Ді Барі, жовтий горох став ідеальним сировиною для цілей вчених, оскільки він доступний у Великобританії і має ідеальний склад.
Дослідники університету розробили “революційний” веганські сир з жовтого гороху. Зазвичай веганські сир масового виробництва виготовляється на основі кокосового масла. В результаті в ньому мало насичених жирів і білка. Жовтий горох багатий білком, тому гороховий сир також містить більше білка, ніж веганські сир.
Порошкоподібний сир на 90% складається з жовтого гороху. Він розмішується в теплій воді протягом 20-30 хвилин. Оскільки патент знаходиться на стадії розгляду, детальний рецепт не описаний. Однак є припущення, що гороховий сир за смаком нагадує чеддер через використання ароматизаторів, які маскують смак жовтого гороху.
Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.
