Свинячі відбивні містять частину реберного м’яса і часто кістка. Хоча відбивні є нежирний зріз м’яса, вони можуть бути дуже ароматними і ніжними при правильному пріготовленіі.Свіние відбивні на кісточках і без кісток добре готуються в сковороді, на грилі.
Незалежно від того, чи є ви професіоналом в приготуванні свинини або новачком на кухні, ці поради допоможуть вам приготувати хрусткі свинячі відбивні, обсмажені на сковороді:
- Не бракує в травах і спеціях, які ви можете використовувати для свинячих відбивних перед приготуванням. Щоб вийшли дуже хрусткі відбивні, обсмажені на сковороді, перед обсмажуванням обваляйте їх в універсальної суміші з борошна.
- Перед обсмажуванням свинячих відбивних на сковороді дайте м’ясу нагрітися до кімнатної температури протягом двадцяти-тридцяти хвилин. Приготування охолодженої свинини може порушити температурний баланс, що призведе до підгорілої поверхні або недожаренної серцевини.
- Через нежирного м’яса свинина може швидко стати сухою. Ретельно стежте за температурою за допомогою термометра для м’яса, щоб свинина залишалася вологою і ароматною. Зніміть м’ясо з вогню при температурі 57 градусів і накрийте фольгою, поки воно не досягне рекомендованої внутрішньої температури 60 градусів.
Інгредієнти:
- 4 свинячих відбивних без кісток;
- сіль на смак;
- чорний перець на смак;
- 2 столові ложки підсоленого вершкового масла;
- 1 їдальня ложка рослинної олії.
Приготування:
- Обговорите свинячі відбивні паперовим рушником і рясно посолите і поперчіте з обох сторін. Пальцями втирайте приправи в м’ясо.
- У великій чавунної сковороді на середньо-сильному вогні розігрійте вершкове і оливкова олія.
- Викладіть свинячі відбивні на гарячу чавунну сковороду з розтопленим вершковим маслом.
- Обсмажуйте свинячі відбивні, поки вони не стануть злегка коричневими з одного боку, близько 5 хвилин.
- Використовуючи щипці, переверніть свинячі відбивні і готуйте, поки обидві сторони свинячих відбивних не стануть хрусткими і золотисто-коричневими, а внутрішня температура не досягне 57 градусів.
- Перекладіть свинячі відбивні на тарілку або обробну дошку і накрийте фольгою. Перед подачею дайте свинячим відбивним постояти 10 хвилин.
