Викликають рак хімічні сполуки, звані нітрозамінами, були виявлені в ряді повсякденних продуктів харчування і можуть становити небезпеку для здоров’я споживачів, попередило у вівторок Європейське агентство з безпеки харчових продуктів. Про це пише Medical Xpress.
Згідно з новим дослідженням, проведеним агентством Європейського союзу, 10 нітрозамінов, які не додаються в їжу як навмисно, але і можуть утворюватися в процесі її приготування і обробки, є канцерогенними, а також генотоксичними, що означає, що вони можуть пошкодити ДНК.
« Наша оцінка показує, що для всіх вікових груп населення ЄС рівень впливу нітрозамінів в продуктах харчування викликає побоювання для здоров’я », — сказав Дітер Шренк, голова комісії EFSA по забруднювачів в харчовому ланцюгу.
Грунтуючись на дослідженнях на тварин, вчені розглядали частоту пухлин печінки у гризунів як найбільш критичний вплив на здоров’я. Нітрозаміни були виявлені в харчових продуктах, включаючи в’ялене м’ясо, оброблену рибу, какао, пиво та інші алкогольні напої, Йдеться в повідомленні EFSA.
« Найбільш важливою групою продуктів, що сприяє впливу нітрозамінів, є м’ясо », — говориться в ньому.
Дослідження розгорнуло найгірший сценарій, який передбачає, що всі нітрозаміни, виявлені в їжі, потенційно можуть викликати рак як найбільш шкідлива форма з’єднання — « хоча це і малоймовірно ».
EFSA заявило, що ця думка буде доведено до відома Європейської комісії — виконавчого органу ЄС, який, в свою чергу, обговорить можливі заходи з управління ризиками з країнами блоку.
Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.
