Індійські вчені провели нове дослідження, в ході якого їм вдалося виявити, що вживання сиру перешкоджає розвитку карієсу.
Дослідження передбачало участь 68 добровольців віком від 12 до 15 років. Фахівці визначили рівень кислотності (pH), що переважає в порожнині рота кожного учасника до і після вживання ними сиру, молока або несолодкого йогурту. Ризик руйнування зубної емалі з’являється при рівні нижче 5,5.
“Коли показник кислотності вище позначки 5,5, в цьому випадку ризик розвитку карієсу істотно знижується”, – пояснив Віпул Ядав, автор і керівник дослідження.
Всіх добровольців розділили на три групи. Підліткам першої групи пропонували сир, учасникам другої групи-молоко, тоді як респонденти третьої групи їли йогурт без цукру. Вживали запропоновані продукти протягом 3 хвилин, всі випробовувані обполіскували після цього порожнину рота водою. У свою чергу фахівці вимірювали рівень кислотності у кожного через 10, 20 і 30 хвилин після їжі.
Виявилося, що у підлітків, які споживають молоко і несолодкий йогурт, ніяких змін pH не відзначалося, в той час як у добровольців, які вживають сир, дослідники зафіксували в кожному виміряному інтервалі часу стрімке підвищення показника кислотності. В результаті було встановлено, що даний продукт володіє відмінними антикаріозними властивостями.
Підвищення рівня кислотності при вживанні сиру, як вважають автори, може бути пов’язано головним чином з рясним слиновиділенням (природний процес, що забезпечує необхідний рівень кислотності в порожнині рота), яке викликане ретельним пережовуванням їжі.
Тим часом з’єднання різного виду, що входять до складу сиру, можуть затримуватися на емалі зуба, захищаючи його від шкідливого впливу кислоти.
Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.
