Багато людей впевнені, що кістковий бульйон корисний для здоров’я через вміст у ньому велику кількість вітамінів і мінералів, але насправді це не так. Ендокринолог Зухра Павлова заявила, що така думка стосується розряду міфів, а не медичних фактів.
За словами доктора медичних наук Зухри Павлової, користь кісткового бульйону – переконання багатьох людей, причому багато хто думає, що ця їжа є еліксиром молодості та краси. Плюсів у використанні цієї їжі не так багато: відвар використовують у процесі одужання, тому що за його допомогою йде швидкий набір жирових тканин.
Крім того, спортсменам допомагає відновити електроліти. При вживанні в гарячому вигляді кістковий бульйон насичує організм, але при цьому людина через короткий проміжок часу відчуває голод.Мінусів у кістковому бульйоні, на думку експерта, набагато більше.
При варінні в такому відварі виварюються та концентруються найбільш шкідливі речовини, що перебувають у м’ясі та кістках. До них відносяться пурини, що підвищують рівень сечової кислоти. В результаті такий кістковий бульйон не принесе користі, а, навпаки, погіршить стан суглобів і підвищить артеріальний тиск.
Крім того, ідея отримання колагену для шкіри з кісткового бульйону безглузда. Колаген, потрапляючи у ШКТ, розщеплюється на амінокислоти, тому організм виробляє необхідні йому білки самостійно. Налагодити синтез колагену вживанням такого відвару неможливо. Зухра Павлова додала, що підвищена засвоюваність кісткового бульйону сприяє відкладенню жирової тканини в організмі, але не більше.
