Лимонний пиріг з начинкою – це опуклий пиріг з похилими бортиками та яскравим лимонним смаком від соку, цедри або екстракту. Після випікання коржі з начинкою перевертають на сервірувальну тарілку, щоб вийшла опукла форма пончика, що ідеально підходить для каскадування лимонної глазурі або посипання цукровою пудрою. У пирога волога, ароматна крихта, яка обов’язково сподобається любителям лимона.
Лимонний пиріг з начинкою – фантастичний десерт, особливо навесні. Ось кілька загальних порад, які слід дотримуватися при випіканні цього солодкого частування.
Правильно очистіть лимони від цедри
Завжди очищайте лимони від цедри, перш ніж вичавлювати з них сік. Використовуючи ручну тертку для подрібнення цедри або дрібну тертку, натріть лимонну цедру, уникаючи гіркого білого серцевини. Ви відразу відчуєте яскравий, свіжий аромат: усі ароматні олії знаходяться в цедрі, а захисна біла серцевина суха і гірка.
Стисніть сік з лимонів вручну або за допомогою інструменту
Після того, як ви видалили цедру, настав час дізнатися, як правильно вичавлювати сік із лимона. Розкочування лимона на твердій поверхні допомагає послабити мембрану, внаслідок чого вичавлюється більше соку. Ви також можете використовувати розширювач або соковижималку — або просто розрізати навпіл і віджати його руками.
Добре змастіть форму
Форми для торта з начинкою повні затишних куточків та тріщин, тому ретельно змастіть форму кулінарним спреєм. Якщо після випічки у вас виникнуть проблеми з вилученням пирога з форми, ви ризикуєте втратити всі деталі на сковороді.Форми для пирога з начинкою глибші, ніж у багатьох звичайних форм для торта, тому пиріг може бути коричневим зверху, але недосмаженим у середині. За допомогою зубочистки або довгої дерев’яної шпажки почніть тестувати пиріг приблизно через 45 хвилин після випікання. Коли зубочистка вийде з пирога без вологого тіста, що прилип до неї, він готовий до вилучення з духовки.
Остудіть пиріг правою стороною вгору
Пиріг випікається догори дном, на дні якого нанесено докладний малюнок форми. Тим не менш, ви повинні охолодити пиріг правою стороною вгору, щоб не роздавити малюнок на стільниці або ґратах. на торт, розкриваючи та підкреслюючи дизайн, додаючи торту більше смаку та солодощі.
Додайте інші смаки
Лимон – фантастичний початок, але він добре поєднується з іншими фруктами та травами, такими як малина, чорниця, лаванда та чебрець. Або замініть цитрусові: у лимона Мейєра м’якший смак і квітковий аромат, ніж у звичайних лимонів. Грейпфрутовий, лаймовий і апельсиновий соки добре підійдуть для пирога з начинкою.
Інгредієнти для торта:
- 1,5 чашки цукрового піску, плюс ще для форми;
- 3 чашки універсального борошна;
- 1 столова ложка розпушувача;
- 2 чайні ложки солі;
- 3 палички несолоного вершкового масла;
- 3-4 столові ложки лимонного соку;
- 3 столові ложки лимонної цедри;
- 2 чайні ложки ванільного екстракту;
- 1 склянка сметани;
- 4 великі яйця.
Для глазурі та складання:
- 1,5 склянки цукрової пудри (цукрової пудри);
- 0,5 склянки пахти;
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку;
- 2 столові ложки сметани.
Приготування:
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Злегка змастіть внутрішню поверхню форми для випічки спреєм для випічки і рясно посипте цукром. (Зверніть особливу увагу на дно форми, щоб запобігти прилипанню.)
- У великій мисці разом збийте борошно, розпушувач і сіль.
- У чаші міксера, оснащеного насадкою-лопаткою, збийте вершкове масло, цукор, лимонну цедру та ванільний екстракт на середній швидкості до пишності близько 5 хвилин. (В якості альтернативи, використовуйте миску середнього розміру та ручний електричний міксер для збивання інгредієнтів). li>
- Додайте яйця по одному, поки вони повністю не вберуться.
- Перекладіть вологі інгредієнти в миску із сухими інгредієнтами. Використовуйте гумову лопатку, щоб змішати інгредієнти, доки ви повністю не додайте борошняну суміш. Уникайте надмірного перемішування.
- Перекладіть тісто для пирога на підготовлену форму і розрівняйте верх лопаткою.
- Випікайте, поки верх пирога стане золотисто-коричневим, а тестер, вставлений у його середину, не вийде чистим, близько 1 години.
- Дайте пирогу трохи охолонути на сковороді, близько 15 хвилин, потім переверніть його на решітку, щоб він повністю охолонув, ще близько 15 хвилин.
Приготуйте глазур і зберіть торт:
- Поки пиріг остигає, збийте цукрову пудру, пахту, лимонний сік і сметану до однорідної маси. форму з остиглого пирога.
- Полийте пиріг, що остигнув, пахтово-лимонною глазур’ю. Ви хочете, щоб він прилипав до пирога, а не стікав, тому перед заливкою переконайтеся, що консистенція глазурі не надто пухка.
