Правильне розбивання яйця запобігає попаданню сторонньої шкаралупи в суміш і зберігає жовток недоторканим. Наступного разу, коли готуватимете яйця, використовуйте цей спосіб для розбивання яєць при комбінуванні інгредієнтів, приготуванні омлету або яєчні “сонячною стороною вгору”, яєчні-бовтанні.
Постукайте яйцем по плоскій поверхні
Для методу розбивання, в результаті якого виходить ідеальне яйце, використовуйте одну руку, покладіть великий палець на нижню центральну частину яйця, а вказівний та середній пальці – на верхню центральну частину. Постукайте яйцем по плоскій поверхні, наприклад, стільниці або обробній дошці. Тверда поверхня ефективніша для створення чистого розриву, ніж край миски або бічна частина миски.
Відкрийте тріщину великими пальцями
Тримайте яйце, що тріснуло, над мискою або сковородою, розташувавши дві руки так, щоб великі пальці лежали над тріщиною. Обережно натисніть великими пальцями на тріщину, щоб відкрити оболонку яйця і створити чистий розрив. Звільніть білоки жовток. білки та жовтки в миску. Занадто міцне захоплення половинок яйця при вивільненні жовтка може призвести до розтріскування половинок шкаралупи. Натомість тримайте яєчну шкаралупу міцним, але ніжним захопленням, щоб звільнити яйце.
Вийміть шматочки шкаралупи
Хоча цей метод розбивання яєць знижує ймовірність утворення осколків, ви все одно можете виявити в яєчному жовтку окремі шматочки шкаралупи. Кращий спосіб видалити розбиту шкаралупу-виколупати її однією з половинок шкаралупи. З часом і практикою ваші навички розбивання яєць покращаться, і вам не доведеться виколупувати осколки шкаралупи.
