Сушені продукти мають тривалий термін зберігання і можуть бути використані в різних цілях. Сухофрукти більш універсальні та довговічні, ніж свіжі фрукти, незалежно від того, чи вживаються вони в натуральному вигляді або в рецепті десерту.
Деякі фрукти краще піддаються зневоднення, ніж інші. Банани, наприклад, при сушінні мають приємну хрумку текстуру і солодкий смак. Яблука, манго, папайя, ананас, вишня, полуниця, сливи та абрикоси – відмінний вибір для сушіння. Розігрійте духовку до 90 градусів. За більш високої температури фрукти швидше приготуються, ніж висушаться.
- Ретельно вимийте стиглі фрукти та обсушіть їх паперовим рушником. Інший варіант – замочити фрукти у суміші холодної води та лимонного соку або лимонної кислоти, що допоможе запобігти потемнінню фруктів.
- Обріжте всі стебла або листя. Потім гострим ножем наріжте тонкі скибочки.
- Викладіть нарізані фрукти в один шар на лист, застелений пергаментним папером.
- Сушіть фрукти протягом кількох годин. Загальний час сушіння займе від чотирьох до восьми годин залежно від розміру та вмісту води у шматочках фруктів. Періодично відкривайте дверцята духовки, щоб стежити, як готуються фрукти. Ви дізнаєтеся, коли ваші сухофрукти будуть готові за їхньою текстурою. Фрукти повинні бути трохи зморщеними і жувальними.
Зберігайте сухофрукти в герметичному контейнері при кімнатній температурі. При правильному зберіганні сухофрукти можуть зберігатися до одного року.
Щоб висушити фрукти в дегідрататорі, розкладіть підготовлені скибочки в один шар на деко сушарки. Встановіть параметр “фрукти” на вашому дегідрататорі, якщо він є, або встановіть температуру на 60 градусів. Для повного висихання більшості фруктів потрібно від 6 до 18 годин, залежно від розміру фруктових скибочок.
