Навесні, коли свіжа зелень продається на кожному кроці і навіть зростає на дачі, саме час додати її в звичні яєчню і омлет. Вийде… італійська фріттата — страва з яєць з будь-яким наповнювачем по сезону, щось середнє між омлетом і запіканкою. А якщо трохи змінити рецепт, на світ з’явиться пиріг з сиром рікотта та без грама борошна, яке теж стане чудовим сніданком.
Фріттата з зеленим горошком
Кожен з нас коли-небудь робив фріттату, можливо, навіть не віддаючи собі в цьому звіту. Омлет зі всякою всячиною — це, по суті, і є фріттата. Мені подобається ця смачна назва, а ще мені подобається сам принцип італійської селянської кухні: нічого не повинно пропадати. Що б не залишилося від вечері — за рідкісним винятком, — це відповідне наповнення для ранкової фріттати.
На 2 порції:
- Яйця — 4 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Зелений горошок заморожений — 4-5 ст. л.
- Трави (цибулю-різанець і петрушка) рубані — 2-3 ст. л.
- Сир пармезан тертий — 1 ст. л.
- Олія оливкова рафінована — 2 ч. л.
Пиріг зі шпинатом
Це легкий італійський пиріг, має ніжну текстуру суфле, і при цьому ви готуєте його без єдиного грама борошна.
На 4 порції:
- Шпинат або суміш шпинату і щавлю — 400 г
- Сир м’який сирний (рікота) — 250 г
- Яйця — 3 шт.
- Сир пармезан тертий — 75 г
- Мускатний горіх — ? шт.
- Масло вершкове — 1 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений
Стаття надана видавництвом “Манн, Іванов і Фербер”
