Внутрішні органи та інші частини тварини, крім м’язового м’яса, містять велику кількість корисних речовин. Субпродукти включають нирки та печінку, серце, мозок, язик. Іноді в їжу йдуть кров та шкіра, кістки, рубець (слизова оболонка шлунка). Які плюси та мінуси має їх вживання. Лікарі вважають, що субпродукти корисні для здоров’я більшою мірою, ніж м’язове м’ясо. Вони доступні за ціною, містять багато вітамінів, мінералів та інших поживних компонентів.
Переваги вживання м’ясних субпродуктів:
- Високий рівень заліза. Воно необхідне вироблення гемоглобіну, білка, який переносить кисень по всьому організму. У печінці його майже вп’ятеро більше, ніж у інших видах м’яса.
- Вітаміни групи В. Ці речовини беруть участь у розщепленні білків, жирів та вуглеводів, підтримують здорову імунну функцію. Вітамін В12 необхідний для виробництва мозкових та нервових клітин, ДНК та червоних кров’яних тілець.
- Білок. Це матеріал для будівництва нових клітин та відновлення існуючих.
- Альфа-ліпоєва кислота. Вона захищає від пошкодження частину клітини, яка виробляє енергію, та допомагає перетворювати на неї поживні речовини.
- Мінерали. Субпродукти містять магній, що у триста процесах організму. У них присутній селен, необхідний для правильної роботи щитовидної залози та репродуктивного здоров’я та цинк, що зміцнює імунітет, загоює рани.
- Жиророзчинні вітаміни. Ці речовини не виводяться з організму, а вбираються разом із жиром. Вітамін А корисний для зору, допомагає працювати легким, серцю, D – зміцнює імунну систему та кістки, Е як антиоксидант захищає клітини від пошкоджень, К необхідний для згортання крові.
Чи є мінуси від вживання субпродуктів? При використанні в невеликій кількості вони безпечні для здоров’я. Важливо пам’ятати, що це джерела насичених жирів, які можуть підвищити рівень холестерину у крові. За наявності факторів ризику серцево-судинних захворювань краще вибирати пісне м’язове м’ясо. Субпродукти містять пурини. Ці природні сполуки посилюють симптоми подагри.
Існують й інші проблеми, пов’язані зі споживанням м’ясних субпродуктів:
- Корове сказ. Це захворювання поширюється на людей, які їдять головний або спинний мозок ураженої великої рогатої худоби. Надлишок вітаміну А та заліза. Споживання занадто великої кількості субпродуктів під час вагітності може призвести до вроджених дефектів плода.
- Неалкогольна жирова хвороба печінки. Ризик розвитку захворювання підвищує наявність в анамнезі діабету 2 типу та високого рівня холестерину.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
