Багато хто з нас любить гострі страви грузинської кухні, а господині навіть консервують їх на зиму у великій кількості. Особливою популярністю серед таких закруток користується аджика з помідорів (варена або сира), в яку додають часник, горіхи, моркву, перець та спеції. Її використовують як самостійну закуску і як соус, гарнір до м’ясних страв, макаронів. Сире частування краще їсти одразу, а варене довше зберігається. Як приготувати аджику з помідорів. Якщо для вас цей процес у новинку, то краще дотримуйтесь покрокових рецептів з фото, а також враховуйте наступні тонкощі приготування:
- Томати вибирайте найстигліші, м’ясисті, навіть перестиглі підійдуть.
- Основні компоненти цієї страви – томати, часник, чилі та спеції, але експерименти ніхто не скасовував. Додайте спеції на свій розсуд, роблячи закуску ще смачнішою, ароматнішою.
- Перець очищайте від насіння, щоб трохи прибрати гостроту.
- Готуйте частування в гумових рукавичках, оскільки в більшості рецептів є пекучий перець.
- Якщо ви консервуєте закуску, обов’язково розкладайте її по стерилізованих баночках.
Рецепти аджики з помідорів
Сьогодні існує кілька різних варіантів цього частування, його роблять із кабачків чи стиглих помідорів. Якщо ви не знаєте, як приготувати його, спробуйте класичний спосіб (з фото), щоб знати, чого хотілося б додати наступного разу. Ця закуска, завдяки гостроті, розпалює апетит, тому не захоплюйтеся нею і пам’ятайте, що калорійність всіх рецептів вказана у розрахунку на 100 г готового продукту.
Класичний рецепт
- Час: 2,5 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 70 ккал.
- Призначення: закуска, соус.< /li>
- Кухня: абхазька.
- Складність: легко. Цей варіант приготування абхазької аджики – найпростіший. Він вимагає багато часу, витрат і навіть томати не потрібні. Тут головний компонент – чилі, завдяки якому закуска виходить занадто гострою, пекучою. З’їсти її зможе далеко не кожен, але такий класичний рецепт. Деякі замінюють у ньому частину перцю чилі на болгарський, щоб трохи пом’якшити смак.
Інгредієнти:- чилі – 1 кг; часник – 0,5 кг; сіль – ? ст.; суміш спецій (хмелі-сунелі, кінза, коріандр і ін) – 0,5 ст.
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти, крім солі , подрібнюємо блендером. Якщо ви використовуєте м’ясорубку, пропустіть через неї масу 3 рази. Потім солимо, перемішуємо і залишаємо гарячу абхазьку закуску настоюватися в холодильнику на 2 години.
Аджика з часником
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: 18 персон.
- Калорійність страви: 71 ккал.
- Призначення: закуска, соус, консервація на зиму.
- Кухня: кавказька.
- Складність: легко .
Рецепт аджики з помідорів із часником – найпопулярніший і найулюбленіший серед більшості сімей. Завдяки цій закусці будь-яка страва набуває дивовижного присмаку. Зробити аджику з помідорів з часником не складе труднощів, зате основні страви з цим соусом стануть набагато смачнішими, цікавішими. Вважається, що така закуска має ще й противірусний ефект, що дуже важливо в холодну пору року.
Інгредієнти:
- томати – 3 кг; перець солодкий – 2 кг; часник – 300 г; чилі – 150 г; цукор , сіль, оцет 9% – по 0,5 ст.; олія рослинна – 1 ст.; свіжа зелень – 400 г; коріандр, хмелі-сунелі, насіння кропу) – до смаку.
Спосіб приготування:
- З солодкого болгарського перцю та томатів зробити пюре, влити олію та варити на повільному вогні 1 годину, постійно помішуючи.
- Остудити, додати інші компоненти (часник, зелень – подрібнити), перемішати.
- Дати настоятися або розкласти по банкам і закатати.
Аджика з помідорів та перцю
-
- Час: 13 годин.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 38 ккал.
- Призначення: закуска, соус, консервація на зиму.
- Кухня: кавказька.
- Складність: легко.
Пікантна аджика з перцю та помідорів на зиму за таким рецептом виходить дуже смачною, ніжною, м’якою. Її можна використовувати як соус до м’яса, риби. Тут відсутній перець чилі, використовується тільки болгарський, тому ви можете додавати його самостійно на власний розсуд. Молота гостра приправа теж підійде, так що варіюйте смак пригощання, як вам подобається. кг;
-
- перець болгарський – 1 кг;
- часник – 400 г;
- сіль – 100 г;
- цукор – 3 ст. . л.
Спосіб приготування:
- Усі компоненти пропустіть через м’ясорубку, розмішайте. Залишіть суміш на ніч у холодильнику. Можете додати пару щіпок насіння коріандру або пряних трав.
- Вранці подавайте до столу або розкладіть по банках, закупоріть кришками.
Із солоних помідорів
-
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 38 ккал.
- Призначення: соус.
- Кухня: українська.
- Складність: легко. =”articleBody”>Дуже цікава та смачна аджика, приготовлена ??із солоних помідорів. Це незвичайний рецепт на любителя, але закуска по ньому виходить пікантною. Зробити її можна навіть узимку, коли свіжі томати дорого коштують. По суті, такий соус готується з двох компонентів, але імпровізацію ніхто не скасовував, тому виявляйте фантазію та додайте до неї улюблені спеції.
Інгредієнти:-
- хрін – 500 г;
- помідори солоні – до смаку.
Спосіб приготування:
-
-
- Палкілограма кореня хрону пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
- Томати звільніть від шкірки, натріть на тертці, з’єднайте з хроном.
- Якщо потрібно – всипте спеції.
-
З яблуками
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 68 ккал.
- Призначення: соус, закуска, консервація на зиму.
- Кухня: вірменська.
- Складність: легко.
Аджика з помідорами та яблуками має чудовий кисло-солодкий смак поряд з дотепом. Гурмани гідно оцінять цей рецепт. Яблука можна вибирати будь-які, виходячи зі своїх переваг, але за умовчанням використовуються солодкі сорти. Спробуйте приготувати цю смачну закуску традиційним способом, а потім експериментуйте з іншими фруктами. 5 кг;
-
- яблука, морквина, перець солодкий – по 1 кг;
- часник – 200 г;
- чилі – 2-3 стручки;
- цукор, оцет 3%, олія пісна – по 1 ст.; сіль – 0,25 ст. Спосіб приготування:
-
- Овочі, фрукти, крім часнику, пропускаємо через м’ясорубку.
- Додаємо олію, спеції, ретельно перемішуємо і гасимо на слабкому вогні 1 годину.
- Потім кидаємо подрібнений часник, вливаємо оцет і кип’ятимо ще 10 хвилин.
- Розливаємо по банках, закочуємо.
Аджика з помідорів – як приготувати на зиму в домашніх умовах за покроковими рецептами з фото.
Без варіння
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 26 персон.
- Калорійність страви: 32 ккал.
- Призначення: закуска, соус, консервація на зиму.
- Кухня: вірменська.
- Складність: легко.
Якщо ви не знаєте, як приготувати чудову сиру аджику, скористайтеся покроковими рецептами з фото та способом, що не потребує варіння. На нього не потрібно багато часу, а частування виходить смачним, свіжим. Кількість інгредієнтів дається з розрахунку на великий вихід готового продукту, але ви можете зменшити їх пропорційно, якщо не хочете стільки аджики.
Інгредієнти:
- томати – 6 кг;
- перець солодкий – 2 кг;
- часник – 600 г;
- чилі – 8 шт.;
- цукор – 2 ст. л;
- сіль – 6 ст. л;
- оцет 9% – 10 ст. л.
Спосіб приготування:
- Пропустіть перці та помідори з часником через м’ясорубку, якщо вийшло крупно , повторіть процедуру ще раз.
- Додайте інші компоненти, розмішайте, розподіліть по банкам, закатайте.
Варена аджика
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 43 ккал.
- Призначення: закуска, консервація на зиму, соус.
- Кухня: грузинська.
- Складність: легко.
Поліпшити, урізноманітнити чи доповнити будь-яку рибну, м’ясну страву зможе звичайна аджика. Закатавши її влітку, ви зможете всю зиму насолоджуватися дивовижним смаком цього грузинського частування. Гостру томатну масу краще проварювати перед закруткою, щоб вона довго стояла і не прокисла раніше часу. Зливи, що входять до складу інгредієнтів, надають їй неповторну кислинку. шт.;
-
- сливи – 1 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 2 ч. л.;
- оцет – 100 мл;
- часник – 3 зубчики;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Зі слив видалити кісточки і разом з перцем, цибулею пропустити через м’ясорубку. Томати натерти на тертці.
- Все з’єднати, поставити на повільний вогонь.
- Через півгодини додати решту складових і прокип’ятити ще 5 хвилин.
- Розкласти грузинську гостру аджику по банках, закрутити герметичними кришками.
На зиму
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 37 ккал.
- Призначення: соус, консервація на зиму.
- Кухня: українська.
- Складність: легко.
Аджика на зиму з помідорів, власне, як і багато творів кулінарного мистецтва, може готуватися в мультиварці. Такий спосіб корисний тим, що не вимагає додавання олії, в результаті її калорійність суттєво знижується. Якщо зробити її не дуже гострою або взагалі без перцю, можна сміливо давати дітям, які обожнюють різні види кетчупів.
Інгредієнти:
- помідори – 1 кг; перець болгарський – 2 шт.; цибуля – 1 шт.; спеції – за смаком; виноград – 10 ягід.
Спосіб приготування:
-
- Овочі наріжте невеликими шматочками, виноград – навпіл , Видаливши кісточки.
- Викладіть все в чашу мультиварки, додайте спеції, виставте програму «Гушіння» на півгодини.
- Потім масу перекладіть в інший посуд, остудіть, пюрируйте блендером.
- Розкладіть по банкам, закатайте.
Гостра
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 36 ккал.
- Призначення: соус, консервація на зиму.
- Кухня: абхазька.
- Складність: легко. Якщо ви взагалі не уявляєте своє життя без гострої їжі, то цей спосіб приготування аджики для вас. Додавши її в одну зі своїх улюблених страв, ви зможете краще розкрити його смак і насолодитися ним повною мірою. Законсервуйте частування на зиму, щоб у будь-яку пору року радувати себе та своїх близьких ароматним гострим соусом із чудової вірменської кухні.
Інгредієнти:-
- помідори – 1 кг;
- чилі – 1 кг;
- часник – 3 зубчики; p itemprop=”articleBody”>Спосіб приготування:
- Всі складові пропустіть через м’ясорубку окремо.
- Поставте томатне пюре на вогонь після закипання посоліть до смаку. Потім всипте інші компоненти, розмішайте. Дайте залишити 10 хвилин.
- Розлийте банками, закатайте.
По-вірменськи
-
- Час: 15 днів.
- Кількість порцій: 12 персон.< /li>
- Калорійність страви: 64 ккал.
- Призначення: закуска, соус.
- Кухня: вірменська.
- Складність: легко.
Кавказька кухня подобається багатьом, особливою популярністю користуються шашлики та соуси. Аджика посідає серед них одне з перших місць. Приготувавши її в такий спосіб, ви порадуєте всіх рідних та знайомих смачним соусом, який можна брати із собою на барбекю та природу. Наливши його в гарну піалу і прикрасивши гілочкою кінзи, його навіть не соромно буде подати до святкового столу.
Інгредієнти:
- томати – 500 г;
- часник – 500-1000 г;
- чилі – 500 г;
- сіль – до смаку.
-
- Спосіб приготування:
-
-
- Всі складові перемолоти на м’ясорубці окремо один від одного.
- З томатної маси злити сік , додати все інше, перемішати.
- Залишити на 10-15 днів, постійно перемішуючи.
- Коли перебродить, можна подавати до столу.
-
Відео
-
