Доповнити або якісно урізноманітнити звичний обідній суп можуть оригінальні галушки. Як їх правильно готувати? Про це ми сьогодні поговоримо.
Галушки: рецепт супу з гречкою
Для приготування знадобиться:
- 300-350 грамів курячої грудки;
- 250-300 грамів свіжих печериць;
- половина склянки відбірної гречаної крупи;
- одна середня головка ріпчастої цибулі;
- одна середня морква;
- 2,5-2,6 літра чистої води;
- один лавровий листок;
- пучок свіжої петрушки;
- дві середні картоплини;
- три столові ложки борошна найвищого гатунку;
- сіль;
- яйце.
Готуємо суп з галушками
Перший етап
- Курячу грудку необхідно промити, очистити від жиру і плівок, потім покласти в підсолену воду і залишити варитися.
- Далі черга гречки. Щоб супчик був привабливий на вигляд, гречку необхідно добре перебрати від виробничої лушпиння і сміття. Після чого крупу варто прожарити на сухій сковороді на невеликому вогні.
- Далі необхідно зайнятися ароматними печерицями – їх потрібно очистити, розрізати на тонкі шматочки (так, щоб голівка і ніжка були неушкодженими вздовж). Після смажити на середньому вогні на рослинній олії (багато рецепти включають лляне масло, але це повністю на смак любителя).
- До майже готовим грибів необхідно всипати терту або порізаний на смужки моркву і цибульку і гарненько прожарити.
Другий етап
- А тепер будемо робити галушки. Спочатку потрібно гарненько відварити картоплю, розім’яти його зручною толкушкой і вбити туди яйце, посолити і гарненько перемішати. В отриману суміш необхідно вмішати підготовлену борошно і сформувати густе тісто (консистенція повинна бути такою, щоб тісто можна було брати ложкою).
- У курячий бульйон необхідно всипати гречку і кинути цілісний лавровий лист. Далі слід дати супу прокипіти.
- Готову курячу грудку необхідно витягнути і порізати (розірвати) на дрібні шматочки.
- Коли гречка стане м’якуватій і трохи пухкої, необхідно приступити до самих галушками. Зручною чайною ложкою необхідно від тесту відщипувати невеликі шматочки і запускати в окріп. Готовність галушок можна перевіряти особисто або використовувати гостру зубочистку.
- Завершальним етапом приготування гречаного супу з галушками є додавання грибний засмажки і зелені. Першою варто запустити зажарку, після чого дати супу прокипіти кілька хвилин. Потім необхідно додати м’ясо і подрібнену зелень. Після п’яти-семи хвилин кипіння суп можна вимикати.
Сирні вироби
Ідеально урізноманітнити перші страви допоможуть ситні сирні галушки, рецепт супу яких досить простий, а результат порадує кожного.
Для квасоляного супу знадобиться:
- 1,3 літра яловичого бульйону (можна замінити курячим);
- середня свіжа морква і такої ж цибулька;
- 150 грамів стручкової свіжої (мороженої) квасолі;
- трохи петрушки;
- середній помідор;
- одне середнє яйце;
- півтори-дві столові ложки відбірної борошна (для галушок);
- несолоний сир твердий – 50 грамів;
- лавровий листочок середній і запашний горошок.
Приготування
- Яловичий бульйон необхідно поставити на середній вогонь і дати дійти до кипіння. Моркву, цибульку і молоду квасолю потрібно дрібно порізати і опустити в киплячий бульйон. Туди ж треба всипати і спеції.
- Тим часом можна приготувати галушки з борошна. Для цього необхідно збити яйце з сіллю, тертим сиром. У результаті повинна вийти густа кашка. Після цього дрібними порціями необхідно всипати борошно і замісити густе тісто.
- Коли суп закипить, можна приступати до запуску галушок. Для цього чайною ложкою (або розкачавши в ковбаски) необхідно відокремити шматочки і кинути їх у бульйон. Коли галушки спливуть, можна сміливо різати помідор і додати в суп. Останній кладеться зелень. Її необхідно порізати і закинути в суп.
Манні
Чудово виглядають в супчику і манні галушки. Рецепт супу шалено простий. Будуть потрібні наступні продукти:
- 2,2 літра м’ясного добре вивареного бульйону;
- 150 грамів відбірної манної крупи;
- 50 грамів вершкового масла;
- відварена середня морквина;
- мелений перець і сіль;
- зелень (можна брати сміливо і цибульку, і кріп).
Процес готування
- Галушки з манки готуються дуже швидко. 200 мілілітрів від загального бульйону необхідно довести до кипіння, кинути туди підготовлену манку і сіль. У підсумку виходить манное заварне тісто. Його необхідно ретельно розкачати і присипати злегка борошном, вирізати формочкою галушки (оригінально виглядають зірочки).
- Основний суповий інгредієнт готовий. Тепер у киплячий бульйон кидаємо галушки. Приготування самого супу займе трохи часу. Після того як галушки проварятся, в бульйон необхідно кинути порізану відварену моркву (можна також використовувати формочки) і зелень, після чого слід дати супчику закипіти.
Оригінальні
Пікантне тісто для галушок можна замісити на основі часнику і майонезу. Для цього потрібні:
- дві чайні ложки якісного (домашнього майонезу;
- три столові ложки борошна;
- три зубчики свіжого часнику;
- зелень (можна додати сухий).
Необхідно гарненько перемішати (до однорідності) яйце, майонез і часник. Потім слід змішати борошно і зелень. Після цього вже готову суміш домішувати в яєчно-майонезну кашку. Щоб тісто було податливим і не текло, можна збільшити кількість борошна.
Грибні
Також колоритно будуть виглядати в будь-якому першій страві ароматні грибні галушки, рецепт супу яких ми опишемо нижче. Для приготування знадобиться:
- 120 грамів хороших печериць (деякі радять використовувати сушені гриби);
- одне середнє яйце;
- чотири столові ложки борошна;
- зелень, сіль за смаком.
Насамперед необхідно очистити підготовлені грибочки, промити їх під струменем теплої водички і порізати.
Після цього варто їх якісно прожарити. Потім готові грибочки слід подрібнити блендером, вбити туди яйце і ще раз добре збити.
Далі в отриману суміш необхідно додати сіль, зелень і борошно. Грибне тісто має бути в міру густим і податливим, щоб галушки було зручно запускати в суп.
Висновок
Тепер ви знаєте, як робити галушки. Рецепт супу ми вам розповіли, причому розглянули кілька варіантів. Вибирайте той, що вам до душі! Приємного апетиту!
